原料
魚肉200克,蔥白10克,姜末10克,雞蛋清2個,淀粉2茶匙(10克),鹽2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1,魚用刀使勁地斬,將剁碎的肉取出來
2,去掉魚肉后的魚皮,魚刺也取出來
3,將魚肉放在水中清洗后,過濾出來
4,將清冼好的魚肉,加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末
5,先放在電動攪拌機中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加１０克的鹽,放在一個大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了（也就是魚肉沾筷子了），取一個碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個功夫就是攪拌好了，可以下鍋了。
6,鍋中放水,水溫時,將魚肉用手一個一個地下入鍋中,再開中火將魚圓燒開,不要蓋鍋蓋,吃時在水中調(diào)入適量的鹽即可.

小貼士：

１，魚肉里一定要放蔥白，不能用蔥葉，那個顏色不好看
２，魚肉在水中清洗，過濾去血色，這樣魚圓做出來才白
３，魚肉紅色的部分盡量不要放在魚圓中
４，魚肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因為留點水份，魚圓才會滑嫩。加入油也是同樣的道理。
５，水溫４０度為宜，然后就用小火，慢慢地保持這個溫度就可以了，等魚圓全部下入后，再開中火燒開，鍋蓋在整個過程中不用蓋。
6，擠魚圓的手法，就是用手握住魚肉，通過虎口，擠出一個圓形，倒在一個小勺子上，輕輕地放在鍋中的溫水中。
７，吃的方法可以放在青菜湯中，也可以做醋湯，放魚圓在里面吃。還可以下面條，做雜菜等等。

魚肉含豐富的蛋白質(zhì)、磷等，有很高的營養(yǎng)價值。容易消化吸收，小孩和老人可以多吃。