原料：
面粉 600g
羊肉 500g
胡蘿卜 300g
蔥
姜
調(diào)料：
花椒水
花生油
料酒
香油
生抽
味極鮮醬油
胡椒粉
鹽
雞精
醬汁：
味極鮮醬油

• 1
  取600g面粉，倒入盆中。
• 2
  加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻。
• 3
  羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

• 4
  化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩。
• 5
  分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收。
• 6
  胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

• 7
  把胡蘿卜切成碎末。
• 8
  將蔥姜剁碎。
• 9
  將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。

• 10
  加入胡蘿卜和蔥末。
• 11
  最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬谩?/li>
• 12
  將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長(zhǎng)條。

• 13
  分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。
• 14
  按自己習(xí)慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時(shí)候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈~
• 15
  鍋中倒入足量的水，燒開(kāi)后下入餃子。

• 16
  再次開(kāi)鍋時(shí)點(diǎn)一次涼水，該步驟重復(fù)3次，最后見(jiàn)餃子膨脹浮起，就代表熟咯！
• 17
  盛好餃子。上桌開(kāi)吃吧~
• 18
  準(zhǔn)備好調(diào)的醬汁，蘸著吃吧！羊肉的餃子一定要趁熱吃，不然味道就不純正咯！

小貼士

溫馨提示：剁羊肉時(shí)加入花椒水，目的是去除羊肉的膻氣。實(shí)踐證明很有效哦！對(duì)于怕羊肉膻的朋友可以試試哈~ 添加了胡蘿卜，也能平衡下羊肉的火大，可以放心的補(bǔ)充能量咯~