信立農(nóng)批市場的辣椒粉銷往全國各地。日前石排查獲一批含致癌染料的辣椒粉，都是從該市場購進的。南都記者梁清實習(xí)生黃馨攝

用工業(yè)色素給辣椒粉上色，用玉米皮摻雜辣椒粉，用硫磺熏辣椒使其更鮮艷……這些伎倆曾經(jīng)在辣椒粉的產(chǎn)銷鏈條中盛極一時，多年前曾被有關(guān)部門大規(guī)模查處，而如今又現(xiàn)死灰復(fù)燃之勢。日前石排鎮(zhèn)在某糧油店查獲了一批含有有害物質(zhì)的辣椒粉，檢驗結(jié)果顯示，其含有可致癌的工業(yè)染料堿性橙Ⅱ和羅丹明B。據(jù)了解，這些辣椒粉都是從東莞市信立農(nóng)批市場購進，南都記者走訪時有商家反映，“近期風(fēng)聲比較緊，此類辣椒粉已經(jīng)不賣了”。

查處石排一糧油店查獲毒辣椒粉

近日，東莞市石排鎮(zhèn)工商分局在“三打”專項行動中查獲一宗銷售含有有毒有害物質(zhì)的食品案件。6月7日，石排工商分局依法對石排興鴻糧油店在售的散裝紅辣椒粉和散裝干辣椒粉進行抽樣檢測。檢驗結(jié)果顯示散裝紅辣椒粉含有堿性橙Ⅱ和羅丹明B的有毒有害物質(zhì)，散裝干辣椒粉含有羅丹明B的有毒有害物質(zhì)。石排工商分局依法對上述還沒銷售的散裝辣椒粉12.5斤、散裝干辣椒粉8.5斤進行扣押。

經(jīng)核實，石排興鴻糧油店經(jīng)營者交待其銷售的散裝紅辣椒粉和散裝干辣椒粉，均是2012年3月份從東莞市信立國際農(nóng)貿(mào)城(信立農(nóng)批)某商鋪購進的，購進散裝紅辣椒粉共40斤，共銷售了27.5斤；購進散裝干辣椒粉共30斤，共銷售了21.5斤。

走訪“風(fēng)聲比較緊，我們不賣了”

信立農(nóng)批市場是全國最大的辣椒集散市場，辣椒交易市場占地30000多平米，日交易量達300噸，產(chǎn)品輻射全國，部分產(chǎn)品銷往澳洲、北美。

記者走進橫二路一家辣椒店，店里只擺放著紅辣椒粉和干辣椒粉，其顏色并不鮮艷，紅辣椒粉甚至有點呈黃色?！凹t辣椒粉多少錢一斤？”南都記者問。該店老板說：“8塊錢?！薄坝袥]有便宜的那種？”“便宜的那種最近沒有了，現(xiàn)在風(fēng)聲比較緊，我們都不賣那些了?！薄氨阋四欠N賣相好點吧？”“那當(dāng)然，都加了東西的?！彪S后南都記者又詢問了近十家商鋪，均被告知“便宜那種現(xiàn)在不賣了”。南都記者了解到，辣椒行業(yè)一直以來都是相關(guān)部門監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。東莞市工商局局長袁志強去年接受媒體采訪時就曝料：“久而久之一些行業(yè)就出現(xiàn)了‘潛規(guī)則’。比如說辣椒行業(yè)，為了保持干辣椒顏色鮮亮，延長保質(zhì)期，用硫磺進行熏制；為了讓辣椒色澤紅鮮，添加羅丹明B工業(yè)染料?！?007年東莞曾針對偽劣辣椒粉進行大規(guī)模查處，而如今又有抬頭之勢。

內(nèi)幕染色玉米皮粉摻入真辣椒粉

在東莞一家大型農(nóng)貿(mào)市場干貨店打過工的陳先生說，農(nóng)批市場里販賣辣椒粉的生意一直比較旺。2007年，南都記者曾采訪過，在東莞的多家農(nóng)貿(mào)市場里售賣的辣椒粉的批發(fā)價，甚至比辣椒粉的原料干辣椒的批發(fā)價都要便宜一半?！捌渲械膴W秘就在于農(nóng)貿(mào)市場里部分辣椒粉并不是由干辣椒磨出來的，而是摻了一些染色玉米皮?！?/p>

據(jù)陳先生說，一斤黃色玉米皮的批發(fā)價在1.2元左右，而辣椒粉的批發(fā)價為一斤6元，兩者相差巨大，這也使得摻假有了巨大的利潤。據(jù)陳先生說，制作染色辣椒粉的流程比較簡單，先是將玉米皮研磨成粉末狀，再用一種名為“王金黃”(堿性橙Ⅱ的俗稱)的化工原料將玉米皮粉上色，制成假辣椒粉。

陳先生說，精明的商家們并不會將所有的辣椒粉造假，而是將由玉米皮染色而來的辣椒粉與真正的辣椒粉混合在一起，賣給顧客。每斤價格會比真正的辣椒粉便宜一兩塊一斤。

辨別放入水中如有褪色可能含毒

據(jù)食品專家表示，堿性橙Ⅱ和羅丹明B均為工業(yè)染料，人體攝入后會對肝臟造成較大損害，長期攝入會增加患癌的風(fēng)險。有業(yè)內(nèi)人士表示，在三年前“蘇丹紅事件”被曝光之后，這兩種有害物質(zhì)便成了不法商家用于染色的替代品，使用這些原料已成業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。

東莞市疾病預(yù)防控制中心一名長期從事食品衛(wèi)生監(jiān)測的專家說：“這兩種物質(zhì)通常被一些不法商販用來對辣椒粉、豆制品染色。一般來說，加了工業(yè)染料的辣椒粉色彩會比較鮮艷，很紅很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用則有一點偏黃。所以市民購買時，顏色越鮮艷的越可能有問題。”另外，羅丹明B易溶于水，市民可以將干辣椒粉放入清水中，如果發(fā)生嚴(yán)重的褪色現(xiàn)象，則可能含有此類物質(zhì)。

●染色辣椒粉制作流程

將玉米皮研磨成粉末狀

將致癌染料“王金黃”(堿性橙Ⅱ的俗稱)將玉米皮粉上色，制成假辣椒粉

將由玉米皮染色而來的辣椒粉與真正的辣椒粉混合在一起，賣給顧客

成本比較：

黃色玉米皮批發(fā)價1.2元/斤，辣椒粉批發(fā)價6元/斤。

染色辣椒粉批發(fā)價，比辣椒粉的原料干辣椒的批發(fā)價便宜一半。

小百科

堿性橙Ⅱ：一種偶氮類堿性工業(yè)染料，俗名“王金黃”、“塊黃”等，它一般用于腈綸纖維的染色和織物的直接印花，也用于蠶絲、羊毛和棉纖維的染色，還用于皮革、紙張、羽毛、草、木、竹等制品的染色，過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會造成急性和慢性的中毒傷害，為致癌物。

羅丹明B：俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料，為致癌化工原料，國家明令禁止用作食品染色。