• 1
  活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。
• 2
  姜切成絲。
• 3
  蒜切成末。

• 4
  辣椒切段。
• 5
  熱鍋...
• 6
  把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。

• 7
  另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。
• 8
  然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。
• 9
  最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。

• 10
  要炒的干干的更好。

小貼士

泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚(yú)蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)精補(bǔ)血功效，治療急慢性肝炎，四肢乏力，陽(yáng)萎，痔瘡等癥的輔助佳品。