夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味人心，可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，且苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

苦瓜：營養(yǎng)豐富，未熟嫩果作蔬菜，既可涼拌，又可炒肉。燒魚，清脆爽口，別具風(fēng)味。具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目，益氣壯陽等作用。

苦萊：安心益氣，強(qiáng)力明目，加工制成的腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口、開胃、消暑、清心除煩的作用。

蒲公英：既可作蔬菜，又可入藥治病，具有清熱、解毒、止瀉，保肝、健胃、降血壓、抑菌、抗癌等作用。

苦筍：味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無窮。

苦丁茶：具有清熱解毒、殺菌消炎、止咳化痰、健胃消積、提神醒腦、明目益思、減肥防癌和抗輻射、活血脈、降血脂、降低膽固醇等功效，對治療咽喉炎、口腔炎、高血壓、肥胖癥、急性腸胃炎等療效顯著。

苦杏仁：營養(yǎng)十分豐富，含脂肪酸、蛋白質(zhì)和各種游離氨基酸，礦物質(zhì)含量也很高。。不過苦杏仁含有約3%的有毒成分——苦杏仁，須采用水煮等方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜過多。苦杏仁是一味重要的藥材，具有潤肺、消食和散滯氣三大功用。

苦蕎麥：含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、蘆丁、維生素P、葉綠素等營養(yǎng)物質(zhì)，可降低毛細(xì)血管的通透性，維持微血管循環(huán)，降低人體膽固醇，有平血健腦之功效。

需要注意的是，苦味食品不宜過量，否則易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適癥狀。