干貝
火腿
洋蔥
蒜頭
海米
蠔油
糖
干辣椒

• 1
  偶家里冰箱有現(xiàn)成的干貝.是老媽從三亞買回來的.
  把它用水泡下,手撕成絲，筒子們，這個(gè)活還真是累人。。。手都軟了。
• 2
  接下來把干蝦仁也用水微泡下.這個(gè)不要泡的太久.
  切成小粒
• 3
  然后是火腿.買來的火腿最好用水先煮下.
  因?yàn)閷?shí)在太咸了.要煮掉一些鹽份.
  然后也切成丁

• 4以上三種主料的份量.要以干貝為主.另兩個(gè)為附
• 5
  洋蔥切小粒，差不多半個(gè)就可以了
• 6
  蒜切小粒，差不多一頭

• 7
  至于辣椒要特別注意一下.
  李錦記的辣椒比較少.口味偏甜.港式的風(fēng)味.
  偶口味偏辣.所以偶放了很多的干辣椒.切成小粒(這個(gè)可依個(gè)人口味加減)
• 8
  接下來來張全家福
• 9
  然后起鍋燒半鍋油炸香以上的這些原料.
  要注意的是,必須一樣一樣的炸.
  因?yàn)檫@些食材材質(zhì)不一樣,同時(shí)炸就會(huì)出現(xiàn)有的還沒熟有的已經(jīng)糊掉了的情況.
  我是先炸附料.
  因?yàn)樗夂褪[炸過后油會(huì)變很香.

• 10
  炸的色澤金黃撈出.所以一定要備個(gè)小撈網(wǎng).密實(shí)的那種.
  撈的速度要快,不然容易焦掉,
  這些炸好的食材就可以放在同一個(gè)容器里.
  一會(huì)炒的時(shí)候是不分先后的.
  炸好的蒜頭
• 11
  炸好的洋蔥
• 12
  炸干貝(主食材不可炸的太久.微炸即可)

• 13
  炸好的海米
• 14
  炸好的火腿
• 15
  然后把鍋里的油倒一些出來.
  如果本身油就不多.就不要倒了.差不多裝瓶后可以沒過食材的油量.
  因?yàn)檫@個(gè)儲(chǔ)存的時(shí)候被油泡著才不容易壞.
  這時(shí)把干辣椒先放下去炒香.接著把剛才炸好的食材一起倒下去.
  用小火慢慢炒.

• 16
  然后加適量的白糖和半碗蠔油.不需要再加鹽
  大約炒到?jīng)]什么水氣了關(guān)火.(估計(jì)至少用小火炒了十多分鐘)
• 17
  放涼后盛到密封盒里.放在冰箱冷藏室存放
• 18
  大功告成...你就可以炒河粉什么什么的來吃了~~
  真的是美味噢~吃著也不心疼~哈哈哈