主料：
豆腐、蝦仁、香菇、火腿、白菜、冬筍。

輔料：
蘿卜、韭菜、青紅椒、黃瓜、胡蘿卜、面包屑、蛋清。

調(diào)味：
鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油。

• 1
  材料：豆腐、蝦仁、香菇、火腿、白菜、冬筍
  調(diào)味：鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油
• 2
  輔料：蘿卜、韭菜、青紅椒、黃瓜、胡蘿卜、面包屑、蛋清
• 3
  取大白菜葉部，入沸水中燙軟撈出瀝干水分。

• 4
  沸水鍋中加少許鹽放入韭菜汆燙一下即可。
• 5
  香菇洗凈去蒂切片，冬筍切片用沸水中汆透。
• 6
  鮮蝦去殼蝦線剁成肉茸；豆腐切碎丁略捏下；火腿、香菇、冬筍分別切碎。

• 7
  將所有碎菜丁放入容器，加少許鹽、蔥姜末、雞蛋清、香油攪拌成餡。
• 8
  展開白菜葉，里面朝上。
• 9
  放入餡料，從葉子的根部卷起，兩側(cè)往中間一折，菜葉周圍收起來用韭菜系住。

• 10
  上鍋蒸6-7分鐘即可。
• 11
  將白蘿卜切薄厚均勻的片，中間刻出方孔；用少許白砂糖腌制2-3分鐘。
• 12
  蘿卜銅錢先用蛋清沾勻，再裹上面包屑。

• 13
  鍋置火上油燒至6成熱，下入蘿卜炸至面包屑變色即可撈出控油。
• 14
  碼入盤中，用燙軟的黃瓜絲、胡蘿卜絲做線穗子，擠入番茄醬將蘿卜銅錢串起。
• 15
  將白菜包裝入盤中，淋上薄芡即可。