湛江人吃雞喜歡用沙姜來佐配,在很多人看來，沙姜和雞是絕配，如果吃白切雞不配沙姜，感覺那只雞都沒那么香了，記得小時候,每次家里做白切雞,都會各上一碟沙姜和一碟蒜頭的調(diào)味料,喜歡哪味調(diào)味料任你選擇，開始我不是很喜歡沙姜的那股味，但漸漸的，我也開始愛上沙姜的這款特殊的香氣了。

沙姜本非姜類，只是因其味道和功效與姜接近而得名，它實際上是一種別名叫山柰的多年生草本植物，當中含有的姜辣素使它成為一種惹味的食材。它貌似天生與土無緣，只有在沙地里頭，才能激發(fā)它生長的激情，由于其生于長于沙地，因此被稱為“沙姜”。 它一身古銅色肌膚，像香妃一樣體帶異香，味道則辛辣帶甜。

和一般姜相比，沙姜更有化痰行氣，消食開胃，健脾消水等功效。在姜中來說，沙姜可說甚具霸王之風，不過它和雞肉、海鮮卻是意外的合拍，特別是和雞肉。在湛江一帶，就尤其愛以沙姜和醬油，用來搭配當?shù)厝馑Y(jié)實的湛江雞。

　　即使不是像湛江雞那樣性格強悍的普通雞，只要把沙姜剁成姜茸同煲，也立即像被點睛一樣醒目了起來。這個時候的沙姜，就如同童話里的那只玻璃鞋，讓凡雞變成“鳳凰”來。

　　沙姜和雞一起炒，味道也是絕對的一流，上個星期居然家和我家同時做了這道沙姜炒雞，哈哈，這也證明了沙姜在湛江人民心目中的地位了。

　　不過，吃沙姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

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