竹筍
日志：
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春節(jié)是炎黃子孫的傳統(tǒng)節(jié)日，每逢佳節(jié)，合家團(tuán)聚，喜笑顏開，哪一家不酒肉飄香，筵席豐盛。然而，面對(duì)美味佳肴，在舞箸把盞、頻頻舉杯之際，勸君切莫飲食無度，尤其務(wù)必講究飲食衛(wèi)生，以保持節(jié)日心情舒暢、身體康寧。 中華民族在實(shí)踐中形成了“天人合一，身土不二”的生態(tài)觀；“藥食同源，寓醫(yī)于食”的食療觀；“審因施食，辯證用膳”的平衡膳食觀；“調(diào)理陰陽，陰平陽秘”的健康觀。構(gòu)筑了中餐烹飪學(xué)與中醫(yī)食療學(xué)博大精深的哲學(xué)內(nèi)涵。下面分享一下趙霖教授在《中國人該怎么吃》一書當(dāng)中對(duì)健康飲食的說法。 中餐的核心理念是“養(yǎng)助益充循自然”，即“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。 “五谷為養(yǎng)”指米，麥，豆，雜糧，薯類等食物，因能補(bǔ)養(yǎng)“五臟”，故“得谷者昌”。 “五果為助”指各類鮮果，干果和堅(jiān)果，可佐助五谷。 “五畜為益”指魚，肉，蛋，奶等食物，能彌補(bǔ)素食中蛋白質(zhì)和脂肪的不足。 “五菜為充”指新鮮蔬菜，能補(bǔ)充維生素和膳食纖維，可“疏通壅滯”，保持膳食平衡。 那么在春節(jié)期間怎么保持飲食平衡呢？《中國人該怎么吃》是這樣說的： 一：“得谷者昌，失谷者亡，中餐主副食的平衡” 中餐有主副食之分，主食即五谷雜糧，谷物的全面營(yíng)養(yǎng)和保健功效，使中國人堅(jiān)信“得谷者昌，失谷者亡”。“脂肪只能在碳水化合物的“火焰”中燃燒”。主食每天需要300—500克，不同的谷物營(yíng)養(yǎng)成不同，所以要粗細(xì)糧搭配。 二：葷素搭配，膳食的酸堿平衡 三：“雜糧者，美食也”，食物雜與精的平衡 “食不厭雜”，從人類進(jìn)化史看，不同基因型的植物可以使土壤中更多的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入食物鏈。眾多長(zhǎng)壽老人以素食為主，食品多而雜，就很有說服力。 四：膳食寒，熱，溫，涼四性的平衡 五：“五味調(diào)和，不可偏嗜”，膳食五味的平衡 六：“食宜細(xì)緩，不可粗速”，就餐速度與慢的平衡 七：“飲食以時(shí)”，就餐時(shí)間和饑與飽的平衡 八：“胃好恬愉”，進(jìn)食前后的情緒平衡 九：“食宜暖”，膳食的冷熱平衡 十：“食前忌動(dòng)，食后忌靜”，進(jìn)食量與體力活動(dòng)的平衡 來源：半島家園
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