嫩豆腐 一盒
瘦肉
茭白
黑木耳
蔥
生粉
鹽
辣椒醬
生抽
- 1
豆腐放入冷凍冰1.5小時---2小時，這樣做是增加豆腐的硬度，別超時，萬一做的時候取不出來就杯具了#^_^# 茭白,黑木耳,肉,切片，肉用生粉加水，鹽腌制一會。
- 2
準備開炸前取出豆腐，切成麻將大小，再準備一碗干生粉（如果沒用可以用面粉饅頭粉代替） 鍋內(nèi)倒多點油，熱后把裹了生粉的豆腐分批下鍋，每次3，4塊夠了，保持中小火調(diào)節(jié)。
- 3
全部炸完后，鍋內(nèi)留少許油下肉片溜一下，然后加入茭白.黑木耳，翻炒后再加辣椒醬.生抽.3小碗水 (做這個菜時我比較喜歡用細膩點的辣椒醬,如果沒有就用PX豆瓣醬咯)。
- 4
待沸騰后再中火煮幾分鐘，加入炸好的豆腐，千萬不能去鏟，用湯勺兜湯澆在豆腐上，再煮2分鐘，然后出鍋，擺盤撒蔥。(如果介意蔥跟豆腐發(fā)生化學(xué)反應(yīng)可以不用,加其他綠色材料點綴咯)。
- 5
關(guān)鍵的關(guān)鍵,炸過后看著有殼應(yīng)該很硬,其實一碰就破的.下豆腐后千萬別用鏟子翻哦，破相就不美了#^_^#
來源：博覽社
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如花似月
