民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，現(xiàn)代人的飲食觀發(fā)生了很大的變化，講自然、講情調(diào)、講時(shí)尚、講精細(xì)、講味道、講鮮嫩是現(xiàn)代人的飲食生活基調(diào)。然而，正是因?yàn)檫@些人們正受到飲食綜合征的威脅。

近年來(lái)，特別是節(jié)假日期間，在醫(yī)院門診常會(huì)遇到這樣一種怪?。貉灍o(wú)力、眼球突出、下肢抖動(dòng)、肢體麻木，有的還心慌意亂，病情危急。可就是查不出原因。經(jīng)問(wèn)診，這些病多發(fā)生在飲食美味佳肴之后。原來(lái)這種病狀就是一種鮮人為知的美味綜合征。隨著生活水平的提高，人們更加講究飲食的精細(xì)、烹調(diào)和美味。逢年過(guò)節(jié)，至親好友歡聚一堂，共進(jìn)豐盛的菜肴，雞鴨魚(yú)肉海鮮等美味自然是飯桌上少不了的食物，于是美味綜合征也就屢見(jiàn)不鮮了。雞鴨魚(yú)肉雖能使人大飽口福，然而吃得太多，對(duì)身體卻是有害的。

最先發(fā)現(xiàn)并命名“美味綜合征”的是美國(guó)內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克。90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認(rèn)為，在雞鴨魚(yú)肉等鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉，麩酸鈉是味精中的主要成分，因而可大大刺激味覺(jué)。然而，過(guò)量的麩酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酷氨酸，酷氨酸在腸道細(xì)菌的作用下，隨血液到達(dá)腦組織，就可干擾大腦細(xì)胞的正常活動(dòng)，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的麩酸鈉達(dá)5克時(shí)，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng)，攝入10克以上時(shí)，可以現(xiàn)重度癥狀。美味綜合征的預(yù)防很簡(jiǎn)單，對(duì)味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚(yú)肉等美味食品，一次不宜吃得過(guò)多;烹調(diào)時(shí)味精不要放得太多;多吃點(diǎn)綠葉蔬菜，飯后吃些水果或喝些茶水以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于將有害物質(zhì)盡快排出。

新茶上市，有些人為圖一個(gè)鮮，爭(zhēng)相嘗新，殊不知許多人飲用新茶后會(huì)出現(xiàn)體溫升高、頭暈失眠、腦漲眼花、四肢無(wú)力、胃痛腹脹、便秘等一系列癥狀，專家們稱此為醉茶綜合征。因?yàn)樾虏柚械目Х纫颍钚陨飰A以及多種芳香物質(zhì)含量較高，它們易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮，對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利。另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)含量也很高，醛醇類物質(zhì)含量也較多，這些物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜都有強(qiáng)烈的刺激作用，胃腸功能較差的人，特別是慢性胃腸道炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、脹滿、便秘、口燥咽干等不適癥狀。預(yù)防該癥的方法是：購(gòu)回新茶后不可馬上著急飲用，更不能多飲，最好是先將其貯放一段時(shí)間。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低后，飲用起來(lái)才比較安全，更有益健康。

隨著都市夜生活的興起，請(qǐng)客吃飯現(xiàn)象增多，“夜餐綜合征”正向人們悄然襲來(lái)，其主要表現(xiàn)是，夜餐量不斷增加，進(jìn)餐時(shí)間拉長(zhǎng)以致出現(xiàn)失眠、早餐不思進(jìn)食、身體逐漸發(fā)胖等狀況。久而久之會(huì)導(dǎo)致許多疾病。

一般來(lái)說(shuō)，正常人的進(jìn)餐數(shù)量，進(jìn)餐的時(shí)間都是相對(duì)穩(wěn)定的，而“夜餐綜合征”患者的飲食打破了生物鐘節(jié)律，特別是在餐廳酒樓吃飯，一次進(jìn)餐量增多，不僅容易引起患者發(fā)胖，而且?guī)?lái)各種病癥的隱患。其原因是：人體的許多功能受神經(jīng)的支配，胃腸的功能也不例外，由于白天交感神經(jīng)活動(dòng)的優(yōu)勢(shì)，故胃腸道消化吸收功能較弱。而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進(jìn)食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發(fā)胖且引起消化及心血管病癥。因此，晚間飲食以“粗茶淡飯” 為好，暴飲暴食，美酒佳肴和濃茶，對(duì)都市人的養(yǎng)生保健并非有利。

現(xiàn)在我國(guó)許多城市的餐館和飯店里，有些地方特色小吃如“生拌蝦肉 ”、“生拌豬肉”、西南地區(qū)的“生片火鍋”、云南的“過(guò)橋米線”、福建的“沙茶面”等等已經(jīng)成了宴席上的“佳肴”，在許多城市餐館里亦常常可見(jiàn)。這些特色小吃都是將生的豬肉片在熱湯中稍燙后，蘸以佐料或拌著米粉面條食用。食入生拌生肉、豬肉和未熟的涮牛肉、涮豬肉即可感染囊尾蚴而患絳蟲(chóng)病。絳蟲(chóng)寄生在小腸里主要表現(xiàn)為消化系統(tǒng)癥狀。絳蟲(chóng)病(尤其是豬絳蟲(chóng)病)須及時(shí)治療，否則豬絳蟲(chóng)孕育中的蟲(chóng)卵可蚴出六鉤蚴，后者隨血流到全身各器官導(dǎo)致豬囊尾蚴病。豬囊尾蚴病較豬絳蟲(chóng)病嚴(yán)重得多，可致患者失明、癲癇甚至死亡。因此，吃肉一定要吃安全肉，一定要徹底熟透后再吃。

人們現(xiàn)在越來(lái)越會(huì)處理工作和休閑的關(guān)系了。在雙休日或節(jié)假日，人們總是三五結(jié)群出外旅游，去呼吸一下大自然的新鮮空氣，舒展一下繃緊的神經(jīng)，這是十分愜意的。然而由藍(lán)氏輞第鞭毛蟲(chóng)(簡(jiǎn)稱賈第蟲(chóng))引起的腹瀉在旅游者中發(fā)病率較高，故稱之為“旅游腹瀉”綜合征。賈第蟲(chóng)病在我國(guó)城市廣為流行，人群感染率在北京為 3.3%，上海為6.0%，沈陽(yáng)為12.5%，有些城市高達(dá)20%。

人們?cè)诼糜螘r(shí)容易感染賈第蟲(chóng)，感染賈第蟲(chóng)后最常見(jiàn)的癥狀是腹瀉、腹痛，病人常常是因食入被賈第蟲(chóng)包囊污染的食物而感染。賈第蟲(chóng)病患者一晝夜可從糞便中排出數(shù)億個(gè)包囊，具有很強(qiáng)的污染力。包囊在水中可存活4天，在蒼蠅消化道內(nèi)可存活12天，因此蒼蠅、蟑螂和污染水源都是傳播媒介。外出旅游時(shí)，旅游者一定要注意飲食衛(wèi)生，做好自身的防護(hù)，一旦出現(xiàn)腹瀉，要警惕賈第蟲(chóng)病的可能，可化驗(yàn)大便確診。

由于嗜酒有害健康已為眾所周知，現(xiàn)在不少“酒君子”開(kāi)始戒酒，以避免酒精對(duì)人體的毒害。但是，有些長(zhǎng)期大量飲酒的人，如突然停止飲酒，可在兩三天內(nèi)出現(xiàn)種種不適癥狀，輕者手腳震顫、激動(dòng)、失眠、心慌、心跳、不思飲食，嗜睡、煩躁、干嘔等，重者可出現(xiàn)癲癇發(fā)作幻覺(jué)、妄想等神經(jīng)精神癥狀。這些癥狀醫(yī)學(xué)稱為“戒酒綜合征”。其產(chǎn)生原因主要是由于長(zhǎng)期大量飲酒，致使身體對(duì)酒精產(chǎn)生了依賴性，一旦停止飲酒，身體不能立即適應(yīng)，從而出現(xiàn)了上述癥狀。因此長(zhǎng)期嗜酒特別是飲酒量較大的人，如果想戒酒或因疾病等原因要停止飲酒時(shí)，應(yīng)警惕戒酒綜合癥的發(fā)生，在此

期間應(yīng)盡量避免誘發(fā)這種綜合征的因素，如進(jìn)食辛辣等刺激性食物，飲濃茶、咖啡等可興奮大腦的食物，身體勞累、精神緊張等。戒酒宜經(jīng)過(guò)一個(gè)逐漸減量的階段，最后再完全停止飲酒。所以，戒酒不能操之過(guò)急，以免發(fā)生“戒酒綜合征”。

由于快餐食品有方便、快捷、省時(shí)、經(jīng)濟(jì)的優(yōu)點(diǎn)，已成為廣大消費(fèi)者理想的飲食。然而，久吃快餐，諸如方便面、盒飯、火腿腸、罐頭等食品會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良、頭暈?zāi)垦?、缺鐵性貧血、口腔潰瘍、食欲減退、惡心嘔吐等一系列癥狀，專家們稱之為“快餐綜合征”。究其原因，一是營(yíng)養(yǎng)不全面，方便食品的主要成分是碳水化合物，并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查證實(shí)，長(zhǎng)期食用方便食品，有60%的人營(yíng)養(yǎng)不良，54%的人患缺鐵性貧血癥，23%的人患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅;二是有些方便食品雖經(jīng)密封包裝，但不能完全與空氣隔絕，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透氣性，空氣和病原微生物仍可由微孔進(jìn)入袋中，使方便食品發(fā)霉變質(zhì)，引起腹瀉、癌癥等疾患;三是方便面中的油脂一般都加入抗氧化劑，但它只有減慢食品氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗;含油脂的食品酸敗后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，會(huì)促使人早衰或發(fā)生病變。

時(shí)下，無(wú)論是在大都市還是小城鎮(zhèn)，到處可以見(jiàn)到各種各樣的火鍋酒樓或火鍋店，并且生意都十分紅火。火鍋以其鮮美的味道及獨(dú)特的情趣越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，但是，有的人在吃火鍋二三天后，常常會(huì)出現(xiàn)諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖、口腔潰瘍或出血、口唇皰疹、腹脹痛、腹瀉、嘔吐，甚至消化道出血等癥狀。醫(yī)學(xué)專家們稱之為“火鍋綜合征”。