主料：
豬肉餡
扁豆
面粉
酵母

輔料：
蔥姜
醬油
色拉油
五香粉
香油
鹽
料酒

• 1
  首先用溫水溶化酵母，用酵母水把面和好。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。
• 2
  鍋中冷水，加入鹽 和油，放入扁豆。
• 3
  水開后繼續(xù)煮至5分鐘。

• 4
  撈出自然晾涼【不要用冷水沖涼】。
• 5
  這時候就可以腌制肉餡了，把所有輔料加在肉餡中。
• 6
  攪拌均勻，打至上勁備用。

• 7
  晾好的扁豆剁碎。
• 8
  加在腌好的肉中。
• 9
  攪拌均勻。

• 10
  這時候面已經(jīng)發(fā)酵好了。
• 11
  把發(fā)酵好的面團(tuán)分成份。
• 12
  取一份在均勻分成小面團(tuán)。

• 13
  取一小面團(tuán)按平。
• 14
  搟成中間厚邊上薄的面皮。
• 15
  把餡料放在中間。

• 16
  包起來 最后要捏緊。
• 17
  全部包完醒至10分鐘。
• 18
  把包子均勻的碼放在冷水鍋中。

• 19
  水開后蒸15分鐘即可，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋等消氣后再打開，這樣包子就會不塌皮了。

小貼士

要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意：

1 面團(tuán)要發(fā)酵成功。

2 搟皮要中間厚邊上薄。

3 包好要醒至。

4 蒸好后不要著急打開鍋蓋。