• 1
  蟶子剝殼洗凈，用料酒、生抽和鹽腌制15分鐘。
• 2
  鍋里放油，倒入蟶子劃熟。
• 3
  8分熟時盛起備用。

• 4
  香菜洗凈切末。
• 5
  面粉加水調(diào)成糊。
• 6
  放入香菜，打入兩個雞蛋。

• 7
  加點鹽和雞精攪拌均勻，放著醒15分鐘做面糊。
• 8
  不粘鍋里放油，倒入面糊。
• 9
  趁蛋液未凝固時放入幾個處理過的蟶子。

• 10
  中途翻次面繼續(xù)慢火煎。
• 11
  煎好后一張張鋪起。

小貼士

1.處理蟶子時，如果不喜歡它的須可以將它弄掉（不弄掉也沒事，看個人喜好）；

2.蟶子先劃到8分熟，這樣煎的時候會快熟，不會造成面餅熟了，而蟶子還沒熟的尷尬局面；

3.香菜末是個人喜好，如果不喜歡，可以換成蔥末；

4.面糊調(diào)好后醒15分鐘，這樣煎出來的面餅會更勁道；

5.煎面餅時不要急著翻面，等到面餅?zāi)芑蝿訒r再翻面，這樣面餅不易翻散掉；