主料：
綠豆淀粉 100克
清水 250ml
紅椒絲 20克
黃瓜絲 100克
生菜絲 50克
芝麻醬 25克
法式酸甜芥末醬 30克
香醋 20克
香油 5克
鹽 2克

• 1
  綠豆淀粉100克、鹽2克、清水250ml；
  紅椒絲20克、黃瓜絲100克、生菜絲50克、芝麻醬25克、法式酸甜芥末醬30克、香醋20克、香油5克、鹽2克；使用工具；湯鍋、鋼盆、圓形蛋糕模、案板、菜刀。
• 2
  在綠豆淀粉里放2克鹽。
• 3
  用250ml的清水澥開成漿。

• 4
  先在開水里預(yù)熱蛋糕模。
• 5
  舀入適量粉漿隔水燙至稍加凝固。
• 6
  視粉漿液體不流動(dòng)時(shí)，也就是剛剛凝固，但顏色仍有些白色。

• 7
  便立即浸入開水中燙至透明色，待粉皮徹底變透明后。
• 8
  連同金屬蛋糕模一起投入進(jìn)涼水盆中過涼。
• 9
  盤中帶水用手撕下燙熟的粉皮，把粉皮浸泡在涼水中，依此方法把粉漿做完為止。

• 10
  把制作好的粉皮，從涼水盆中取出放到消過毒的菜板上，用手卷成卷。
• 11
  把事先切好的黃瓜絲鋪在盤中。
• 12
  在黃瓜絲上再均勻的鋪上生菜絲。

• 13
  調(diào)制調(diào)味醬，把25克芝麻醬和30克的酸甜芥末醬舀入碗中。
• 14
  在醬里放少許鹽。
• 15
  和適量的香醋拌勻。

• 16
  再滴入幾滴香油拌勻。
• 17
  把綠豆粉卷用刀切成1寸長的段，整齊的碼放在盤中的生菜絲上，澆上調(diào)料醬，稍事點(diǎn)綴便可上桌，在食用前拌勻或蘸食均可。