派皮（8寸）：
低粉 130克  
細(xì)砂糖 20克
黃油 65克
蛋黃 10克
冷水 30克
鹽 1克

派餡：
奶油奶酪 120克  
細(xì)砂糖 60克  
雞蛋 1個(gè)  
南瓜泥 200克  
玉米淀粉 5克  
牛奶 50克

• 1
  面粉過篩，和細(xì)砂糖混合，加入軟化的黃油，搓成粗玉米粒狀。
• 2
  將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，至鹽溶解后倒入1中，拌勻成團(tuán)（不用揉太久，拌勻就行，這樣派皮才會(huì)酥松）。
• 3
  用保鮮袋包好放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

• 4
  將奶油奶酪加入細(xì)砂糖隔水加熱并不停攪拌至奶酪順滑，停止加熱，將打散的蛋液緩緩加入奶酪糊中攪拌均勻。
• 5
  將玉米淀粉加入牛奶中拌勻。
• 6
  將奶酪糊和牛奶小混合攪拌均勻，把南瓜泥加入7中拌勻成派餡備用。

• 7
  取出派皮，用搟面棍把派皮搟成比模具稍大的圓片放在模具上，用手壓實(shí)，用搟面棍輕壓模具邊把邊上多余的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤時(shí)鼓起。倒入派餡8分滿。
• 8
  放入已預(yù)熱好的烤箱200度10分鐘后轉(zhuǎn)180度25-30分鐘左右出爐。