魷魚1只
蔥白
姜
蒜
辣椒（青椒或紅椒）
花椒和八角（少許）
香油
油
黃酒
醋
醬油
雞精
鹽

• 1將魷魚洗好用十字花刀切出放入盤中，待放入熱水中焯一下去掉腥氣。
• 2將鍋燒熱后，先倒入香油搖勻包住鍋的底香，再倒入油（調(diào)和油或豆油），待油熱后放入花椒和八角爆鍋（記得打開油煙機(jī)，不然夠你嗆得），看到油中的花椒和八角變成黑色后撈出。
• 3先將蔥白，姜，蒜和辣椒倒入鍋中翻炒爆香，接著倒入焯過水的魷魚繼續(xù)翻炒幾下倒入黃酒接著翻炒（時(shí)間不宜過久），然后倒入少量的醋和醬油（大火）。最后點(diǎn)上一點(diǎn)雞精和適量的鹽就可以出鍋了。