糯米
香菇 15個(gè)
雞腿肉 6個(gè)（也可用豬肉糜或者牛肉糜代替）
雞蛋 4個(gè)
黃酒、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉、味精。

• 1
  糯米，4大杯，冷水浸泡一晚上，最少也要浸上2個(gè)小時(shí)。
• 2
  糯米用蒸用煮都行，老爸說(shuō)是用蒸的更香，采納了他的建議。把紗布鋪在蒸格的底下。
• 3
  把浸泡了一晚上的糯米的水瀝干，也不要瀝的太干，稍微留點(diǎn)水。把糯米倒入蒸格中，大火蒸熟。在蒸的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)糯米的表面特別容易發(fā)干發(fā)硬，所以我加了兩次水在糯米的表面，以保持表面濕潤(rùn)。

• 4
  香菇15個(gè)，切成丁。
• 5
  雞腿肉（也可用豬肉糜或者牛肉糜代替）6個(gè)，去骨，切丁。
• 6
  加黃酒、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉腌制1小時(shí)。

• 7
  做蛋皮。雞蛋4個(gè)，打碎，加鹽、味精，煎成蛋餅。
• 8
  蛋餅切丁。
• 9
  做燒麥的所有原料。因?yàn)椴粫?huì)做燒賣(mài)皮子，所以這里用日本的餃子皮代替了。

• 10
  煸炒雞腿肉。
• 11
  加入香菇和蛋皮，略為翻炒。
• 12
  加入老抽和水。

• 13
  然后加入糯米飯翻炒。
• 14
  加鹽、味精和糖（加糖環(huán)節(jié)是為了吊鮮味兒，重要） 。
• 15
  香噴噴的糯米雞肉香菇飯就出鍋了。其實(shí)這個(gè)時(shí)候已經(jīng)很好吃了。

• 16
  包燒賣(mài)的三個(gè)步驟。
• 17
  步驟二。。。
• 18
  步驟三。注意，在靠近燒賣(mài)皮邊處捏緊即可。

• 19
  注意，上鍋蒸的時(shí)候，要在燒賣(mài)底下抹點(diǎn)油，這樣就不粘鍋了。
• 20
  各位親們注意，糯米燒賣(mài)，好吃但不易消化，不能貪食。

小貼士

做的過(guò)程中，有個(gè)小小的失誤，其實(shí)蛋皮根本不用炒，只需在炒完糯米飯后直接拌入就好了，這樣蛋皮的黃色就保持下來(lái)，起到點(diǎn)綴深褐色的糯米飯的作用，有了蛋皮的點(diǎn)綴燒賣(mài)看上去就更漂亮了。