黃酒起源于中國，以糯米、小麥等為主要原料釀造而成。冬季溫飲黃酒，可開胃健脾、活

血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)。黃酒由于酒精濃度低，還含有豐富的碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物

質(zhì)以及多種活性物質(zhì)，在與藥材和其他食物配伍時，能發(fā)揮更好的健身防病作用。北京大學(xué)第

三醫(yī)院健康管理中心營養(yǎng)師謝靜指出，黃酒的養(yǎng)生功效已經(jīng)得到世界醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。從我國黃

酒釀造工藝演變而來的日本清酒，被醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)具有預(yù)防癌癥、心臟病、高血壓、糖尿病、健

忘癥、骨質(zhì)疏松等作用。世界衛(wèi)生組織公布的資料顯示，長期喝清酒的日本人，冠心病死亡率

僅為0.041％，為全球最低。

      江南大學(xué)和浙江大學(xué)對紹興黃酒進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，黃酒中多肽、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的

含量遠(yuǎn)高于清酒。近年來，黃酒的養(yǎng)生功能越來越受專家學(xué)者的關(guān)注，尤其是在與藥材和其他食

物配合時，能發(fā)揮更好的健身防病作用。黃酒由于酒精濃度低、含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合

中老年人。

    黃酒雙耳降血脂

      黃酒中含有的多酚類物質(zhì)具有抗氧化功能，抑制低密度脂蛋白(LDL)的氧化，防止動脈粥樣硬化。黑木耳和銀耳中的多糖可降低游離膽固醇、甘油三酯，降低血清總膽固醇含量。另外，木耳多糖可減少平滑肌細(xì)胞的增殖，從而減輕動脈粥樣硬化。將雙耳浸入黃酒中，有利于多糖的溶出和人體吸收。

     將黑木耳、銀耳各100克用溫水泡透切絲；黃酒750毫升倒入瓷器內(nèi)，用文火燒沸后加入雙耳絲，煮半小時關(guān)火，涼后加蓋于4度~15度干燥處密封5天，加入適量冰糖飲用，每日2次，一次15毫升。

黃酒葛根降血糖

     葛根含有的大豆苷元、葛根素等葛根黃酮類物質(zhì)，有明顯降低血糖作用。由于葛根黃酮屬醇溶性物質(zhì)，經(jīng)過與黃酒發(fā)生反應(yīng)，能使降糖物質(zhì)充分溶解在酒中。便于人體更好地吸收。

     取葛根30克，加水500毫升煎至200毫升，取葛根汁加入500毫升的黃酒中，密封一周即可。將黃酒隔水燙到70℃左右飲用，每次15毫升，每天1次。