湛江蠔以味美鮮口，肥大肉滑，細(xì)嫩軟脆的獨(dú)特品質(zhì)而馳名食家。過(guò)去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱(chēng)；湯中余蠔，清淡爽滑，滋陰養(yǎng)顏，又有“海上人參”之譽(yù)。客人都以能品嘗到湛江肥蠔為快事。而生蠔的吃法有很多種，有生蠔刺身、炭燒、煲湯、煮粥、烤爐烤等等，經(jīng)典的食材總能烹飪出多彩多樣的吃法，同時(shí)也帶來(lái)非一般的口感享受。

  在湛江說(shuō)到吃生蠔，會(huì)想起那些草根牌的生蠔，也許質(zhì)地和新鮮度都沒(méi)有那么好，被排檔加工成了便宜的炭烤生蠔，鋪上了厚厚一層蒜茸，老遠(yuǎn)便能聞到芳香四溢的味道。這樣的生蠔，配上半夜兩點(diǎn)路邊攤上昏暗的燈光，還有兩瓶啤酒，三五知己，別有一番風(fēng)味。但對(duì)那些對(duì)生活有追求，喜歡享受生活的朋友，這種吃法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足的。所以蠔爺主打高端精致生蠔美食逐漸成為眾多城市精英向往的地方。

像法國(guó)人那樣優(yōu)雅地吃生蠔

生蠔的魅力之一，在于它既可登堂入室，又可變成極其草根的家常食物，各有風(fēng)味，無(wú)法彼此替代。那些來(lái)自法國(guó)、澳大利亞新鮮海域，品質(zhì)上乘的生蠔，便做成精致華麗的法式料理，配上口味清淡的白葡萄酒，更配合了人生華美的瞬間，顯得相得益彰，值得珍視的人生滋味。

吃生蠔的最佳搭檔

生蠔的最佳搭檔絕對(duì)是白葡萄酒。鮮甜肥嫩的生蠔搭配鮮甜的白葡萄酒最為相得益彰。除了配餐，也有人會(huì)用白葡萄酒作為烹飪生蠔的調(diào)料，同樣也別有風(fēng)味。

（蠔爺蒜蓉生蠔）

   湛江蠔爺?shù)纳柎蠖噙x自太平鎮(zhèn)無(wú)污染生蠔圣地，在精心挑選后，經(jīng)過(guò)去泥處理，逐一檢查生蠔狀況放能上到餐桌，確保生蠔是在還活著時(shí)進(jìn)行加工和食用的。通過(guò)敲擊外殼可以確認(rèn)生蠔是否活著：這個(gè)生物會(huì)迅速合上殼。生蠔應(yīng)該合得嚴(yán)實(shí)。當(dāng)它們死去，外殼會(huì)露一條縫，此外，當(dāng)你從硬的一面敲擊生蠔時(shí)，聽(tīng)起來(lái)應(yīng)該豐富多汁而不是空洞的回聲。

  "如果不熱愛(ài)生活，你就無(wú)法享受到生蠔的美味。它們瞬間就會(huì)打動(dòng)你。"美國(guó)散文家埃莉諾-克拉克充滿(mǎn)激情地稱(chēng)贊這個(gè)軟體動(dòng)物，并把它列為烹飪領(lǐng)域里最受關(guān)注的食品之；

（蠔爺?shù)奶┦教疳u原味生蠔）

肥美的生蠔在出爐時(shí)候撒上泰式甜醬，散發(fā)出濃濃鮮味。趁這個(gè)味道飄香的時(shí)候用筷子把生蠔整只放入口中，再飲點(diǎn)蠔殼中的甜醬，兩種鮮味夾在一起，讓人有種飄飄欲仙的感覺(jué)。

（蠔爺原只燒生蠔）

如同品酒專(zhuān)家一樣，生蠔行家通過(guò)其味道及外觀(guān)來(lái)推斷產(chǎn)區(qū)，并從中獲得無(wú)盡的樂(lè)趣。原滋原味的整只生蠔剛從烤爐拿出來(lái)，熱氣騰騰的，但沒(méi)有聞到海鮮特有的腥味；因?yàn)楸P(pán)子下面鋪滿(mǎn)了生姜。這樣既可以吃到原味生蠔也不用擔(dān)心海鮮的腥味。

（蠔爺生蠔牛肉精燉粥）

如果你是熊本蠔的愛(ài)好者，可能不止想吃烤熟的。而這款精燉粥生蠔依舊肉質(zhì)肥美，咀嚼后涌現(xiàn)出牛肉甘甜的余韻。口感豐潤(rùn)，清甜而不膩，讓人回味無(wú)窮。

（蠔爺網(wǎng)燒鮮菜餃）