（圖文/馮文星 陳潔 陳冠文）本月中旬，《圖讀湛江》報(bào)道了“衣記雞”飯店喬遷新酒樓在赤坎隆重開業(yè)后，引起眾多的市民聞?dòng)嵆藛踢w之喜爭(zhēng)相品嘗回味“衣記雞”美味的熱潮，客潮爆滿，讓深秋的赤坎古埠延續(xù)著一個(gè)老字號(hào)飄香八十載的飲食文化，讓美好的夜色平添味蕾最深層的誘惑。

是日，秋天的夜幕匆匆降臨，五光十色開始映襯著古埠赤坎，也開始到了人們品嘗本土美食好時(shí)光。此時(shí)的食客混在下班的人馬車流中，匆匆趕到南橋河與北橋河的交匯處的華盛新城。那有一座頗具時(shí)尚魅力，又透露出仿古氣息的“衣記雞”飯店新酒樓，在“中華老字號(hào)”金字招牌下，經(jīng)營(yíng)著一款經(jīng)久不衰，正宗的白切雞。

在包間房?jī)?nèi)，圓桌上雖然幾乎已經(jīng)擺滿了“衣記”其它精制的私房菜美食，但大家還是耐心地等待主打的“衣記雞”能快點(diǎn)上臺(tái)，吊足了食客的胃口。

經(jīng)過一番前期美食的鋪墊后，身著紅衣的服務(wù)員終于捧上了期待已久的“衣記”白切雞，滿屋不但香飄四逸，更是興高采烈起來。在一番手機(jī)相機(jī)拍照之后，便是筷子紛紛侵奪的時(shí)刻，讓每位都獲得口感味蕾的滿足。清香、滑嫩、細(xì)膩、回味，已是語(yǔ)言難以描述的快感。

正當(dāng)大家津津有味品嘗著“衣記”美食時(shí)，“衣記雞”第三代傳承人、董事長(zhǎng)陳碧嬋女士，在百忙之中，前來與來賓小酌幾懷，答謝市民百姓的關(guān)注和支持。陳碧嬋女士告訴來賓說，“衣記雞”的制作方式看似簡(jiǎn)單，其實(shí)已歷經(jīng)幾十年反復(fù)的摸索，才形成了一套成熟的、獨(dú)家的制作技藝，制作出來的“衣記雞”保持一種雞味純正清香、嫩滑爽口、自然質(zhì)樸的獨(dú)特風(fēng)味。

號(hào)稱品賞湛江美食閱歷無數(shù)的老宋，此刻借著略有幾分的酒性，興致勃勃地談起“衣記”歷程中的典故和趣聞。他說，北有全聚德，南有衣記雞?！耙掠涬u”飯店不僅深受街坊喜愛，而且吸引了不少名人雅士，導(dǎo)出了原國(guó)民政府代總統(tǒng)李宗仁先生，為了讓桂林家鄉(xiāng)親友們也能品嘗到“衣記雞”，特地請(qǐng)“衣記雞”飯店再烹制幾只衣記雞，將湛江接待他的專車推遲兩個(gè)多小時(shí)才發(fā)車的趣聞。越說越來勁的老宋，此刻感慨激昂、滔滔不絕地往下說，“衣記雞”飯店度過了硝煙彌漫、戰(zhàn)火紛飛的年代，經(jīng)過了三年自然災(zāi)害和十年文革的巨大劫難，穿越了動(dòng)蕩、離合、浮躁、從容，打造成為廣東粵西地區(qū)第一家、也是唯一一家的“中華老字號(hào)”，成為湛江人民的一大福分。

傳承了三代人的“衣記雞”具有八十年飲食文化歷史的，在此刻不但翻開新的一頁(yè)，它除了主打“衣記雞”品牌之外，還濃縮、精華了一系列粵菜精品，相繼推出養(yǎng)生保健湯、鮑參翅肚、衣記私房菜、海鮮系列、齋菜系列、刺身系列、燒臘系列、小炒系列、韓式鐵板燒、涼拌系列、田園時(shí)蔬和特色點(diǎn)心系列等。

    經(jīng)過了一番品嘗，飲食文化的探討，大家發(fā)現(xiàn)，衣記酒樓，它不僅僅是一道道菜品了，更是承載了八十年積淀，具有可食性、觀賞性、藝術(shù)性完美結(jié)合的文化作品了。