明星跨界投資餐飲類(lèi)已成常態(tài)，但有多少能真真確確賺到錢(qián)呢？在明星效應(yīng)加持下，這種自帶流量的“粉絲經(jīng)濟(jì)”模式似乎成了固定套路，但在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中卻“玩不轉(zhuǎn)”——岳云鵬辣椒醬開(kāi)賣(mài)一年后銷(xiāo)量下滑近六成；趙薇、劉嘉玲的天貓店紅酒月銷(xiāo)量尚不及國(guó)產(chǎn)紅酒批發(fā)商；韓寒的“很高興遇見(jiàn)你”餐飲店在兩年內(nèi)被主管部門(mén)連罰7次，多地加盟店倒閉并出現(xiàn)逼債風(fēng)波。

褪去明星光環(huán)后，這些明星品牌在運(yùn)營(yíng)管理上出現(xiàn)短板。明星投資的預(yù)包裝食品及調(diào)味品大多采取貼牌加工，一個(gè)品牌甚至出現(xiàn)了8家跨行業(yè)代工廠，這也變相增加了食品安全質(zhì)量控制風(fēng)險(xiǎn)。而明星開(kāi)餐館在收取高額加盟費(fèi)后，對(duì)加盟店鋪缺乏規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻發(fā)。

此外，部分明星餐廳的相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，開(kāi)業(yè)時(shí)因?yàn)槊餍菂⑴c宣傳以及民眾的好奇心理，生意較為火爆，但后期明星效應(yīng)減弱，客流量也就相應(yīng)減少。

小編采訪了解到，雖然有明星撐腰，但在日常經(jīng)營(yíng)中，這些明星餐廳“吸粉”效果有限。多家明星餐廳的負(fù)責(zé)人或工作人員介紹，進(jìn)店就餐的絕大多數(shù)都是普通消費(fèi)者，明星的粉絲僅占很小一部分，很多明星在后期也基本無(wú)暇參與餐廳的經(jīng)營(yíng)和宣傳活動(dòng)。

明星投資餐飲業(yè)在最近幾年成為風(fēng)潮，但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時(shí)間就退出市場(chǎng)了。明星開(kāi)店難成餐飲明星，外界人也許在乎，明星根本不在乎，況且很多明星也不差錢(qián)，他們開(kāi)餐飲也許有更多的玩性，雖說(shuō)在最初時(shí)會(huì)比較上心，過(guò)后也就當(dāng)過(guò)家家一樣玩玩而已。

其實(shí)既然是餐飲業(yè)，產(chǎn)品和商業(yè)模式這兩方面都很重要，只有回歸到本質(zhì)，才可以越做越大。如果產(chǎn)品不好，或者商業(yè)模式不好，就只會(huì)有短暫的明星效應(yīng)，消費(fèi)者對(duì)明星餐廳的新鮮勁消失了，這種餐飲店也就火不起來(lái)了。因此，明星投資的餐廳終究還是要回歸商業(yè)本質(zhì)，產(chǎn)品服務(wù)要做好，商業(yè)模式也要設(shè)計(jì)好，如果這兩方面都沒(méi)有問(wèn)題，明星的加入肯定會(huì)錦上添花，更上一籌！

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