許多家長(zhǎng)以為果凍是水果制品，富含各種維生素，小孩吃了有好處，這完全是誤解。

果凍并非水果制品，而是由增稠劑、香精、著色劑、甜味劑等材料配制成的，主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。兒童攝入過(guò)多果凍會(huì)影響機(jī)體對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，干擾對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收和利用，可導(dǎo)致味覺(jué)異常、異食癖等癥。而使果凍產(chǎn)生誘人香味的香精，是由脂類(lèi)和醛類(lèi)等化合物溶于酒精配制而成的，果凍的鮮艷色澤則是加入人工合成色素的結(jié)果。進(jìn)食添加了人造香精、人工色素的果凍，不僅沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且由于小兒肝臟、腎臟的解毒排泄功能較低，容易使毒性物質(zhì)蓄積在體內(nèi)，妨礙機(jī)體新陳代謝，影響少年兒童發(fā)育。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)因?yàn)槌怨麅鲈斐捎變褐舷⑺劳龅氖录矣邪l(fā)生。

新聞事件回放：

1月25日，山東省武城縣一個(gè)兩歲幼兒吃果凍時(shí)噎住喉嚨，搶救無(wú)效死亡。(齊魯晚報(bào)2004年1月30日)

2月9日下午5時(shí)許，太原市一個(gè)1歲多的女孩在吃果凍時(shí)，不慎將果凍一口吸進(jìn)氣管，因搶救無(wú)效死亡。(新浪網(wǎng))

2月18日，北京市一個(gè)8歲的男孩吃了一個(gè)散裝果凍后被噎住，經(jīng)醫(yī)院搶救無(wú)效死亡。(新浪網(wǎng))

3月7日下午，福州市一個(gè)兩歲多的男孩在吃果凍后20分鐘內(nèi)斷氣死亡。(新浪網(wǎng))

5月13日，浙江省樂(lè)清市工商局樂(lè)成工商所在市場(chǎng)上臨檢時(shí)，檢出廈門(mén)大三和食品有限公司“佐佐”牌果凍兩個(gè)品種含有甲醛。(新華社2004年7月8日電)

6月4日，海南萬(wàn)寧工商局搗毀一家黑果凍廠，發(fā)現(xiàn)果凍中摻有有毒獸藥。(南國(guó)都市報(bào)電子版2004年6月5日)

以上均是2004年發(fā)生的有據(jù)可查的新聞事件，讀來(lái)令人觸目驚心。

兒童食品原本是為了讓孩子增加營(yíng)養(yǎng)、健身強(qiáng)體之用的，可是，如此頻繁地發(fā)生問(wèn)題，不能不引起廣大家長(zhǎng)的警覺(jué)。

兒童喜歡果凍為哪般

在一個(gè)雙休日，記者在濟(jì)南兩家規(guī)模較大的超市果凍專(zhuān)柜看到，許多年輕的家長(zhǎng)領(lǐng)著孩子在買(mǎi)果凍。一位女士對(duì)記者說(shuō)，果凍的顏色五顏六色，形狀各異，吃到嘴里柔軟可口，孩子很喜歡吃，再說(shuō)果凍吃起來(lái)口感也不太甜，所以孩子鬧著要，家長(zhǎng)就給孩子買(mǎi)了;另一位女士說(shuō)，孩子看了電視廣告就吵著要果凍。據(jù)超市售貨員講，許多小學(xué)生、少男少女，甚至是大學(xué)生都比較喜歡吃果凍，他們是果凍主要的消費(fèi)群。

為此記者采訪了山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長(zhǎng)趙長(zhǎng)峰教授。趙教授認(rèn)為，兒童、青少年喜歡吃果凍的最主要的原因，是現(xiàn)在的果凍做得越來(lái)越好了，大部分果凍顏色、形狀多樣，口味多，口感也不錯(cuò)，引人注意，招人喜愛(ài)。尤其在夏季，天氣很熱，冰鎮(zhèn)過(guò)的果凍吃起來(lái)更是清涼爽口。另外，果凍的廣告制作得頗具誘惑力，兒童因廣告的引導(dǎo)而對(duì)果凍喜愛(ài)有加。

果凍主要成份是水和卡拉膠

有人說(shuō)，果凍基本上是水和卡拉膠等食品添加劑制成，對(duì)人體并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此食用果凍沒(méi)有什么意義。

到底果凍有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢?趙教授說(shuō)，果凍的主要成分是水和卡拉膠?？ɡz是一種膳食纖維，對(duì)人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會(huì)妨礙人體對(duì)礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。當(dāng)然，果凍生產(chǎn)廠家在果凍中會(huì)加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍里面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營(yíng)養(yǎng)，但是相比直接食用水果，其營(yíng)養(yǎng)含量就低了很多。另外，果凍生產(chǎn)廠家也會(huì)在果凍中添加一些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，果凍所能提供的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體所需。

趙教授建議，從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō)，孩子應(yīng)該多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理飲食、不偏食，盡量少食用果凍?？紤]到豐富口味，可以吃一些果凍，但盡量不要吃太多。孩子的食量有限，食用過(guò)多果凍會(huì)占用孩子的食量，使孩子身體缺少足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充空間，不利于孩子身體發(fā)育;同時(shí)，食用過(guò)多或頻繁食用果凍，還會(huì)使孩子體內(nèi)累積過(guò)多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害孩子的身體健康。

甜味劑超標(biāo)有危害

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)7個(gè)品牌的19種果凍進(jìn)行了試驗(yàn)的結(jié)果顯示，有9個(gè)樣品使用甜味劑，均為甜蜜素；有7個(gè)樣品甜蜜素含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

甜味劑包括白糖、糖精、甜蜜素等在內(nèi)的食品添加劑對(duì)人體本身沒(méi)有害處，但如果生產(chǎn)廠家不按國(guó)家規(guī)定的劑量進(jìn)行添加，就容易對(duì)身體造成危害。趙教授提醒人們注意，如果果凍中食品添加劑劑量超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)身體就有害。即使果凍本身食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，如果是食用過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)食品添加劑過(guò)多積累，同樣也會(huì)對(duì)身體造成不利影響。

吃果凍要小心

趙教授認(rèn)為，現(xiàn)在市場(chǎng)上存在很多生產(chǎn)不規(guī)范企業(yè)，這些廠家對(duì)果凍原料的添加往往不符合國(guó)家規(guī)定，也有一些微生物和細(xì)菌指標(biāo)超標(biāo)，質(zhì)量不過(guò)關(guān)。比如在購(gòu)買(mǎi)時(shí)如果發(fā)現(xiàn)果凍色澤太濃，一般就屬于著色劑添加過(guò)量，所以應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)食用。

由于幼兒身體的自我保護(hù)機(jī)制還不完全，在進(jìn)食果凍時(shí)容易出現(xiàn)果凍進(jìn)入氣管或支氣管，形成器官異物導(dǎo)致窒息。盡管大部分果凍包裝上一般都有“注意：幼兒老人不要大口吞食，以防噎喉”、“嬰兒勿食”等說(shuō)明文字，但是接受采訪的家長(zhǎng)和兒童都表示在進(jìn)食果凍之前并沒(méi)有注意到這些說(shuō)明。趙教授提示說(shuō)，在最初，果凍包裝上是沒(méi)有這些說(shuō)明文字的，后來(lái)發(fā)生了一些嬰幼兒吃果凍噎死的事故，果凍的包裝上才先后出現(xiàn)了這些說(shuō)明文字。

據(jù)濟(jì)南兒童醫(yī)院耳鼻喉科張建基主任介紹，1歲左右的兒童不宜吃果凍，因?yàn)檫@一時(shí)期的幼兒牙齒還很少，不能正常咀嚼、粉碎果凍，一旦吸食進(jìn)去，堵住聲門(mén)，幾分鐘就會(huì)窒息而死。因?yàn)楣麅鍪悄z狀物，即使疏通也很困難，需要手術(shù)。而且，大一些的兒童也最好不要以吸食方式吃果凍，最好咬著吃或用小勺取食。目前絕大多數(shù)果凍在外包裝上沒(méi)有這方面的提示，尤其是散裝果凍，更應(yīng)當(dāng)引起注意。