這名養(yǎng)豬戶土灶上煮著的是泔水，過(guò)些時(shí)候，鍋里就可以撈起地溝油。（28日11時(shí)20分?jǐn)z于池店鎮(zhèn)御輦村）

泔水工從一個(gè)下水道口旁撈出地溝油。（27日17時(shí)40分許攝于百源路附近一小巷）

泔水工打開(kāi)窨井蓋準(zhǔn)備撈油。（27日18時(shí)許攝于前坂東區(qū)）

每天晚上，一些餐館的泔水就會(huì)被人收走。（26日21時(shí)30分許攝于霞淮街）

每當(dāng)夜幕降臨，收集地溝油的摩托車(chē)就在大街小巷出沒(méi)。（26日20時(shí)30分許攝于津淮街）

煉出的地溝油用篩網(wǎng)過(guò)濾。（28日11時(shí)30分許攝于池店鎮(zhèn)御輦村）

核心提示

民以食為天，食以安為先。國(guó)家、省、市先后多次發(fā)布關(guān)于嚴(yán)防地溝油回流到餐桌的通知，我市早在2003年就初步建立了地溝油回收管理制度。然而，地溝油泛濫現(xiàn)象并未得到有效控制，甚至有愈演愈烈的勢(shì)頭。

一個(gè)大鍋，一把漏勺，幾個(gè)臟油桶，晝伏夜出的“泔水工大軍”為何能躲過(guò)城管、工商、食品藥品監(jiān)管、公安等部門(mén)的圍追堵截，明目張膽地把提煉后的地溝油回流到餐桌上？

本報(bào)派出記者明察暗訪，今起推出系列調(diào)查報(bào)道，關(guān)注地溝油收集、提煉、加工、銷(xiāo)售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)利益鏈，揭示“泉州版”地溝油真相。

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●時(shí)間：27日17時(shí)30分至次日0時(shí)

●地點(diǎn)：前坂東區(qū)—百源路—美食街—津淮街—刺桐路

收集 兩千泔水工晝伏夜出

月收入數(shù)千 “煉油”成產(chǎn)業(yè)

經(jīng)過(guò)多日聯(lián)系，5月27日傍晚，在一名熱心市民的引薦下，記者以查看油品質(zhì)量為由，跟著來(lái)自外省的地溝油收集者老馬（化名），目睹了觸目驚心的地溝油收集等過(guò)程。

當(dāng)日17時(shí)30分，老馬騎著一輛兩輪摩托車(chē)，載著三個(gè)塑料桶，開(kāi)始在市區(qū)前坂東區(qū)收油。他打開(kāi)一個(gè)窨井蓋，熟練地拿出打撈工具，從下水道里掏油?！敖裉斓挠瓦€是不多?！彼麌Z叨著，只撈了兩次，里面的水和雜物比較多，油很少。

幾分鐘后，他又來(lái)到位于百源路附近的一條偏僻小巷里，迅速打開(kāi)另外一個(gè)窨井蓋，再次打撈地溝油，這次還是只撈到兩勺。之后，他要往美食街、津淮街、刺桐路等地的“地盤(pán)”撈油。通常一個(gè)晚上他要在幾個(gè)“撈油”點(diǎn)這樣來(lái)回跑兩三遍，到次日0時(shí)才能回家。老馬坦承，16時(shí)至17時(shí)出來(lái)?yè)频氖俏绮秃蟮挠停?2時(shí)以后撈到的才是晚餐后的油。

40多歲的老馬原先是一家服裝廠的熟練工，后來(lái)覺(jué)得“不夠自由”，就改行養(yǎng)豬兼提煉地溝油。經(jīng)過(guò)老鄉(xiāng)兩個(gè)月的“傳幫帶”，他很快就掌握了烘油本領(lǐng)。眼下，他一共養(yǎng)了30多頭豬，規(guī)模不算大，但提煉地溝油卻成了他收入的“有益補(bǔ)充”：一天可以收集地溝油四五十公斤，光提煉地溝油一項(xiàng)，每個(gè)月可增加幾千元。

提煉地溝油成了生財(cái)捷徑，以至于許多人改行當(dāng)泔水工。像老馬這樣騎兩輪摩托車(chē)的只能算是“泔水工大軍”中的游擊隊(duì)，“大戶”是那些騎著三輪摩托車(chē)到一些餐館載泔水的人，一趟可載五六百公斤的泔水，加上兼職煉油，收入是老馬的好幾倍。

餐館邊罵“害人”邊賣(mài)油

在暗訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)老馬打撈地溝油也不是一直暢通無(wú)阻的，“油水”多的地方早已經(jīng)被瓜分了，他收油的地方只是一些油水少，無(wú)人愿意打撈的偏僻“地溝”。

18時(shí)許，美食街某大排檔，泔水“收集池”已經(jīng)被鎖上了。老馬嘆了口氣，前往靠近溫陵路的一家酒樓，正當(dāng)他要上前撈油，卻發(fā)現(xiàn)“收集池”也早已有“鐵將軍”把守。之后，他來(lái)到百源路某酒店，這里同樣無(wú)法撈到油，“油水多的地方都被大戶包走了。”老馬邊走邊埋怨。

18時(shí)20分許，迎津小區(qū)外某餐館前，老馬賠過(guò)笑臉后，終于獲準(zhǔn)撈地溝油。原來(lái)，這個(gè)餐館的地溝油打撈權(quán)早已經(jīng)被“特許”了，不過(guò)，這兩天撈油的人沒(méi)有來(lái)，下水道里的泔水有點(diǎn)滿了，開(kāi)始溢出窨井蓋，引起小區(qū)居民的不滿，餐館才臨時(shí)決定讓他撈一撈。

“又要來(lái)?yè)朴秃θ肆税伞！辈宛^的廚師暗示老馬，撈油也要懂得“潛規(guī)則”，如果沒(méi)有“孝敬”，就別想來(lái)這里撈油。老馬私下對(duì)記者說(shuō)，地溝油雖然是垃圾，但如不孝敬餐館就別想撈到地溝油，根據(jù)油水多少，一個(gè)月要么給幾包煙，要么給幾百元，“賄賂”的對(duì)象主要是餐館的廚師、管理人員、保安。孝敬過(guò)后，別人想來(lái)?yè)频販嫌?，就?huì)被這些人制止，他們甚至?xí)兔锼笆占亍鄙湘i。

一邊數(shù)著錢(qián)，抽著煙，一邊張口大罵泔水工打撈地溝油害人，這就是眼下多數(shù)餐館、酒店對(duì)餐廚泔水處理的真實(shí)寫(xiě)照。

兩千“大軍”暗戰(zhàn)泉州地溝油

老馬只是我市泔水工大軍中的一員。據(jù)我市一家正規(guī)廢棄油脂生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)人員透露，全市提煉地溝油的人員已經(jīng)超過(guò)兩千人。為搶油，甚至引發(fā)了不少暴力事件。有次，該企業(yè)的泔水工到豐澤前坂新村東區(qū)收集泔水時(shí)，一家餐館的保安不讓其收集。不久，保安又打電話叫一家收集泔水的個(gè)體戶過(guò)來(lái)。這些人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，一直叫嚷著：“誰(shuí)叫你們收我們的油？”隨后，雙方發(fā)生沖突，該企業(yè)一名泔水工被打倒在地，從此，這名泔水工再也不敢來(lái)這里收泔水了。

老馬介紹，市區(qū)共有100多個(gè)地點(diǎn)可以搜集泔水，他只掌握其中的10多個(gè)，許多大的收集點(diǎn)都已經(jīng)被人壟斷了。

依據(jù)工商部門(mén)規(guī)定，餐飲企業(yè)須將廚房廢棄的地溝油交給有資質(zhì)的地溝油處理公司用專(zhuān)用的桶回收處理，公司保證將收集的地溝油用作加工工業(yè)的油脂原料。工商部門(mén)同時(shí)對(duì)地溝油的流向及使用情況進(jìn)行備案、檢查和監(jiān)督管理。如果地溝油流入其他渠道，有可能重新回流到餐桌上，坑害消費(fèi)者的健康。

而實(shí)際情況是，有的餐飲店為了蠅頭小利，不顧法律法規(guī)和從業(yè)道德，沒(méi)有在源頭把好關(guān)，將地溝油變相賣(mài)給泔水工“游擊隊(duì)”?；钴S在城鄉(xiāng)的兩千泔水工大軍是地溝油回流的“麻煩制造者”。

●時(shí)間：28日9時(shí)至12時(shí)

●地點(diǎn)：晉江池店御輦村

提煉 全市年煉地溝油逾萬(wàn)噸

這些收集來(lái)的地溝油，究竟去了哪里？市區(qū)許多泔水工表示，這些大多流向晉江池店鎮(zhèn)御輦村。據(jù)了解，有上百戶外地來(lái)泉人員在該村養(yǎng)殖生豬。

黑作坊建在偏僻處

28日上午9時(shí)，記者騎乘摩托車(chē)前往暗訪。御輦村有一大片田地，上面搭蓋著上百個(gè)簡(jiǎn)易房子。不少搭蓋房上都有一個(gè)煙囪。知情人士介紹，這就是地溝油的提煉點(diǎn)。

記者進(jìn)入該區(qū)域看到，一些三輪摩托車(chē)運(yùn)著泔水進(jìn)進(jìn)出出，空氣中飄蕩著泔水的臭味。幾乎家家戶戶都養(yǎng)著狗。

據(jù)了解，類(lèi)似這樣的地溝油生產(chǎn)窩點(diǎn)，在我市城鄉(xiāng)接合部還有許多處，它們一般都地處偏僻，遠(yuǎn)離居民區(qū)，有的主人自己干，有的則雇人干，規(guī)模大小不等。

煉油過(guò)程觸目驚心

10時(shí)許，一處簡(jiǎn)易搭蓋房?jī)?nèi)飄出陣陣濃重的惡臭味。記者推開(kāi)一扇虛掩的木門(mén)，才知道原來(lái)這是一個(gè)簡(jiǎn)易養(yǎng)豬場(chǎng)，地面是黏稠的油污、糞便、垃圾，旁邊支著鍋灶、一堆柴火，幾只油桶內(nèi)浮著一層凝固的橘黃色的厚厚油脂。據(jù)悉，這是用喂豬的泔水提煉出的油脂，把黃色的油脂再加工提煉，就可以煉出地溝油。

11時(shí)許，另一家簡(jiǎn)易搭蓋房?jī)?nèi)，堆放著大大小小的藍(lán)色塑料桶和臟兮兮的鐵桶、漏斗、盆子等工具。其中兩個(gè)鐵桶架在一個(gè)簡(jiǎn)易土灶上，兩女一男圍著土灶煉油，此時(shí)，土灶里的大火正旺，鍋里是滿滿的泔水，上面漂浮著油脂，可以看出其中有菜葉、辣椒、魚(yú)皮等廢物。 煉油工將火燒旺后，分量輕的油污會(huì)自動(dòng)漂浮至上層，待冷卻后撈出。漂浮在最上面的油色泛黃，據(jù)說(shuō)是“質(zhì)量最好的”，專(zhuān)供餐飲，煉油工用大勺子將油撈起來(lái)，經(jīng)過(guò)過(guò)濾，放到藍(lán)色的大水桶；緊接在下面的那層油，質(zhì)量較差，一般都用于化工行業(yè)；最后剩下的，則用于喂豬。

85%地溝油由散戶掌控

據(jù)泉州惟一一家具有地溝油處理資質(zhì)的公司——中原隆化工有限公司余工程師表示，對(duì)地溝油產(chǎn)量，一般是以人均食用油用量來(lái)計(jì)，據(jù)此，泉州每個(gè)月大約產(chǎn)生1000多噸地溝油，一年產(chǎn)生的數(shù)量在1.5萬(wàn)-2萬(wàn)噸左右，其中85%掌握在散戶手中。一部分回流到餐桌，一部分用作化工原料。

地溝油的加工制作過(guò)程根本談不上什么工藝，更沒(méi)有什么標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)極其簡(jiǎn)單。低成本“創(chuàng)業(yè)”，吸引了諸多來(lái)泉人員加入“泔水工大軍”，以“老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)”等方式，迅速擴(kuò)張從業(yè)人員，甚至形成了以縣為單位的“泔水工大軍”，如池店鎮(zhèn)御輦村，上百戶泔水工基本上都來(lái)自湖南道縣。他們處在地溝油處理產(chǎn)業(yè)鏈的低端，為獲得養(yǎng)豬以外的收入，也成了地溝油回流餐桌的幫兇。

這上萬(wàn)噸的地溝油究竟去向何方？