燉肋排



燉肋排

　　原料：

　　肋排、蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、糖、醋、花椒、八角

　　做法：

　　1 肋排清洗，沸水焯至表面變白，洗去浮沫。

　　2 蔥，姜，蒜切片，辣椒橫斷備用。

　　3 鍋里放油，八角，花椒入鍋里爆香后關(guān)火，放入辣椒用余熱使其變黃，入蔥，姜，蒜片炒軟炒香。

　　4 倒入排骨翻炒，加入料酒，醬油，醋，糖并翻炒均勻。

　　5 加水沒(méi)過(guò)排骨，煮開(kāi)后關(guān)中小火蓋鍋蓋煮30分鐘。

　　6 收汁，加鹽調(diào)味。出鍋。