"廣州人喜歡的這種細(xì)面，口感與蘭州拉面完全不同，爽脆彈牙，韌性十足。和這種面用的是鴨蛋，使用傳統(tǒng)的方式和好面團(tuán)后，最關(guān)鍵在于壓面時(shí)的力度。

　　用毛竹碾壓面團(tuán)，用人體彈跳的重力讓面團(tuán)受力均勻。壓薄的面皮便可以用來(lái)制作面條和云吞皮，這樣壓打出來(lái)的面具有獨(dú)特的韌性。

　　配上用豬骨、大地魚(yú)、蝦子熬制上3個(gè)小時(shí)以上的湯頭，一碗鮮美無(wú)比的云吞撈面，就成了嶺南人的最?lèi)?ài)。廣東人把這種用傳統(tǒng)方法制作出來(lái)的面條叫做竹升面，這種古老的壓面方式，世世代代沿用至今。"--《舌尖上的中國(guó)》中描述的竹升面

　　老板決定搬至200米開(kāi)外新店址，最快下月中旬與街坊再見(jiàn)

　　昨日，來(lái)自微博上的爆料稱，曾在《舌尖上的中國(guó)》第二集主食專題為南派面食爭(zhēng)得一席之地的老牌傳統(tǒng)面館、廣州市內(nèi)少數(shù)還堅(jiān)持傳統(tǒng)手制面條的竹園竹升面老鋪(和平西路8號(hào))因業(yè)主突然加租逾一倍，將于本月18日結(jié)束營(yíng)業(yè)。

　　昨晚，新快報(bào)記者從竹園竹升面店老板李世林處證實(shí)了此事，由于鋪?zhàn)庠獯蠓鶟q價(jià)，李世林已決定將老鋪搬遷至200米外的另一店址?！板X(qián)可以賺回來(lái)，但人爭(zhēng)一口氣，不能妥協(xié)于無(wú)理要求?！崩钍懒滞嘎叮绻M(jìn)展順利，最快下個(gè)月中旬有望重開(kāi)老鋪。本報(bào)將一路跟進(jìn)竹園店的搬遷過(guò)程。

　　原租9860元續(xù)約開(kāi)價(jià)一萬(wàn)八

　　昨日中午，廣東官方報(bào)料微博“粵事情報(bào)站”發(fā)布“街坊報(bào)料”稱：“求證！曾在《舌尖上的中國(guó)》第二集面食專題為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面館，廣州市內(nèi)少數(shù)還堅(jiān)持傳統(tǒng)手制面條的竹園竹升面老鋪因業(yè)主突然加租一倍，將于本月十八日結(jié)束營(yíng)業(yè)。這些店房東只收他們9000元的租金，但是因?yàn)榧o(jì)錄片一播，那些房東就收一萬(wàn)八。”

　　“廣東美食”也以“舌尖上的中國(guó)，竹杠下的竹升面”為題發(fā)布微博稱：“聽(tīng)聞竹園竹升面店租金暴漲，編輯來(lái)面店探究竟：店主李生上個(gè)月20號(hào)接到漲租通知，從9860元漲到一萬(wàn)八，李生只能接受一萬(wàn)二，兩人談不攏，業(yè)主建議李生轉(zhuǎn)賣(mài)牌照，李生表示多少錢(qián)都不賣(mài)！”

　　對(duì)此，有網(wǎng)友批評(píng)業(yè)主“急功近利”，也有網(wǎng)友呼吁有關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)該為保護(hù)這些“老字號(hào)”出力。也有網(wǎng)友表示不理解：“把老鋪逼走了，房東你讓人過(guò)來(lái)吃房子嗎？”

　　“2004年4500元的租金，每年10%一路遞增，現(xiàn)在9860元/月。”昨晚，兩眼都是紅血絲的竹園竹升面店老板李世林對(duì)新快報(bào)記者說(shuō)。老鋪要關(guān)門(mén)的消息一出，竹升面店當(dāng)晚即被媒體輪番“轟炸”了一遍。

　　李世林透露，在《舌尖上的中國(guó)》播出后一個(gè)月，面店剛好租約到期，就在這個(gè)節(jié)骨眼上，租金居然出現(xiàn)了一個(gè)“天文數(shù)字”。

　　“我已經(jīng)主動(dòng)地說(shuō)加20%了，12000元/月，但居然對(duì)方開(kāi)出了18000元。租金翻了幾乎一倍！我們接受不了。”說(shuō)到這里，李老板有點(diǎn)激動(dòng)，“我就算搬走，重新開(kāi)業(yè)，重新裝修，花多10來(lái)萬(wàn)元，我也咽不下這口氣。錢(qián)可以賺回來(lái)，但人爭(zhēng)一口氣，不能妥協(xié)于無(wú)理要求?！?/p>

　　“行價(jià)租金是一萬(wàn)零幾百”

　　竹升面店旁，和平西路10號(hào)的冷凍食品店鋪的老板對(duì)記者透露，他的店80多平方米的面積，比起面店稍小一點(diǎn)，但鋪面位置更寬敞，“行價(jià)租金是一萬(wàn)零幾百”。

　　李世林則向記者展示了幾張平面圖。“這里是(和平西路)76號(hào)，76平方米，長(zhǎng)條形，門(mén)口是窄了些，不過(guò)還可以。”據(jù)了解，76號(hào)鋪位目前是一個(gè)房地產(chǎn)中介公司正在經(jīng)營(yíng)，面店已經(jīng)基本和該處業(yè)主談妥：10000元/月的租金，第三、四年遞增5%，第五年開(kāi)始遞增8%?！斑@樣才是做生意的，非常合理?！崩罾习逭f(shuō)起即將有落腳點(diǎn)才面露欣慰之色。據(jù)李老板透露，目前竹園面店正辦理環(huán)評(píng)報(bào)告等手續(xù)，往新的征程而去?！?月20日左右知道環(huán)評(píng)結(jié)果，如果順利再加上20天的裝修，”李老板掰著手指算日子，“最快7月15日到7月20日將會(huì)在76號(hào)重開(kāi)！”

　　“希望大家都來(lái)捧我的場(chǎng)，大家都有終身9折?。」??！崩习逍χ痤侀_(kāi)，大聲對(duì)記者說(shuō)。不知道一旁管著錢(qián)柜子的老板娘應(yīng)允了沒(méi)呢。

　　據(jù)悉，竹園竹升面店在荔灣還有一家位于小梅大街上的分店，目前保持正常營(yíng)業(yè)，不過(guò)兩年后，荔灣店也面臨租金上漲50%的壓力。

　　現(xiàn)場(chǎng)

　　老板沒(méi)看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》

　　夜幕下的西關(guān)是難以言傳的動(dòng)人，已是深夜11時(shí)，但面店的生意仍然很好，店里6張桌子幾乎全爆滿，都是來(lái)吃消夜的街坊。也有人打包云吞皮和面線帶走，不少人看到柜臺(tái)上的歇業(yè)告示，都對(duì)李老板表示了問(wèn)候。

　　來(lái)面店的人群中無(wú)疑有微博上粉絲?！拔以谶@里幫襯好多年了，小學(xué)就開(kāi)始幫襯了！”一個(gè)高中模樣的街坊妹妹對(duì)記者說(shuō)完這句話即揚(yáng)長(zhǎng)而去。沒(méi)錯(cuò)，在老城區(qū)，這樣的老店一點(diǎn)都不特別。

　　在近日最紅火的紀(jì)錄片上露臉了，面店的生意有變得更好嗎？對(duì)此，李老板居然表示“沒(méi)感覺(jué)”，因?yàn)椤捌匠＞陀胁簧偃四弥鴶z像和攝影機(jī)來(lái)玩的”。他還表示，自己還沒(méi)看過(guò)《舌尖上的中國(guó)》呢。

　　“我跟你說(shuō)，我試過(guò)澳洲、加拿大、美國(guó)、日本，各地的面粉，最好的是加拿大的麥子，為什么泰國(guó)米就這么香，就是因?yàn)闅夂?、水土！”說(shuō)起做面心得，李老板滔滔不絕，“有沒(méi)看過(guò)我們和粉，我下的雞蛋，下到你都替我心疼的，但沒(méi)辦法，因?yàn)檫@樣和的面才足夠香味啊，但一定要加水，不加水面不成的……”

　　李老板還給記者出具了一份“第8屆世界方便面峰會(huì)”的邀請(qǐng)函。函上稱邀請(qǐng)了全國(guó)11個(gè)面食代表字號(hào)，而廣州市只有竹園一家。