魚頭 一個
剁辣椒 一瓶
鹽 適量
料酒 適量
豆豉 適量
香蔥 適量
油 適量
蒜 適量
姜 適量
蒸魚豉油 適量

• 1
  主要材料準備好。
• 2
  將魚頭切成兩半，下巴相連不斷開。
• 3
  沖洗干凈。

• 4
  里面也處理干凈。
• 5
  撒適量鹽。
• 6
  適量料酒，涂抹均勻，略腌10分鐘。

• 7
  蔥姜蒜切末備用。
• 8
  將剁辣椒、蒜末和姜末覆蓋在魚頭上。
• 9
  澆上蒸魚豉油。

• 10
  上鍋蒸12分鐘，關(guān)火燜2分鐘。
• 11
  將燒熱的油淋在魚頭上。
• 12
  香蔥撒上即可。

小貼士

剁辣椒不用把魚頭全蓋住，這樣看起來更好看。冷面是先蓋住，又抹去，呵呵。