在法國，青春痘的現(xiàn)象很少見，但是在亞洲，年輕人的青春痘情況很普遍，原因就在于酸奶和奶酪并非亞洲人的傳統(tǒng)飲食。

　　在廣州。和一個印度人，一個從法國回來的越南華人，在一個山東人開的美國三明治連鎖店里喝茶聊天，是不是蠻有趣的一件事。

　　這個印度人，叫莫漢，瘦削英俊，生于瑜伽圣地瑞詩凱詩，做為一個瑜伽導(dǎo)師，黝黑的健康形象足以讓他的追隨者們信服。在中國他干的很不賴，從2003年到現(xiàn)在，他在中國所創(chuàng)辦的悠季瑜伽在中國開了23家分支機(jī)構(gòu)，向大眾傳播正宗的印度瑜伽文化。

　　嗨，莫漢，最早到了中國哪里？北京！非典時期，2003年，一座美麗的空城。一個白白的穿著西裝的胖胖的紳士，主廚黃堅(jiān)（阿Ken），父母皆為華人的越南難民，他輾轉(zhuǎn)于法國，最終盡得法式大餐精髓，獲得法國廚藝最高獎藍(lán)帶獎?wù)?。認(rèn)為自己的根在中國，回到中國創(chuàng)辦法國餐廳。

　　剖析“60歲現(xiàn)象”

　　黃堅(jiān)年齡大一些，他喜歡的那代名人，五六十歲，就已變成傳說了，“比如黃霑、羅文、古龍，在五十到六十這個年齡階段出現(xiàn)了健康危機(jī)，因?yàn)樗麄冊谏钪袥]有注意調(diào)節(jié)自己，抽煙、喝酒、大量的夜生活透支了健康，又很少運(yùn)動導(dǎo)致的?！?那黃堅(jiān)你有什么建議，“我建議大家在飲食方面應(yīng)該多吃粗米糧，少吃紅肉，多做一些運(yùn)動，盡量少碰煙和酒，可以吃魚、雞胸脯等白肉，不要吃（肉）皮，多攝入蔬菜水果，相信這樣是可以改善的?！?/P>

　　莫漢斷言“在中國，可能目前還沒有出現(xiàn)很多的糖尿病和高血壓等富貴病，肥胖問題也不是很嚴(yán)重，但是我們?nèi)ッ绹臅r候，就會發(fā)現(xiàn)高血壓、糖尿病的情況很嚴(yán)重，如果這種情況不被遏制的話，中國也會很危險，因?yàn)橹袊苏跐u漸的采取他們的飲食和生活方式?！?/P>

　　莫漢補(bǔ)充到“在瑜伽的觀點(diǎn)看來，消化系統(tǒng)是生命能量之源，所以保持良好的飲食習(xí)慣于適當(dāng)運(yùn)動一樣，至關(guān)重要?！?/P>

　　黃堅(jiān)之“酸奶和青春痘”

　　黃堅(jiān)用了一個例子來說明益生菌的重要性：“在法國，青春痘的現(xiàn)象很少見，但是在亞洲，年輕人的青春痘情況很普遍，原因就在于酸奶和奶酪并非亞洲人的傳統(tǒng)飲食，其實(shí)青春痘只是表象，毒素的來源--就像莫漢先生說的那樣，在消化系統(tǒng)，比如便秘，痔瘡，還有小孩子經(jīng)常肚子疼（腸道寄生蟲）等等，這些疾病的發(fā)病率在亞洲，特別是中國很高?！?/P>

　　原來，在酸奶和奶酪中不但含有牛奶中的營養(yǎng)成分，而且還富含的乳桿菌、雙歧桿菌和革蘭氏陽性球菌，這些益生菌能夠有效的幫助人清理身體內(nèi)的病毒，補(bǔ)充人體因?yàn)樗ダ隙a(chǎn)生而流失的益生菌，進(jìn)一步提高“機(jī)體防御能力”而對預(yù)防疾病有益處。

　　此外，黃堅(jiān)還強(qiáng)調(diào)，廣東以水牛為主，而水牛奶又因?yàn)楦缓V物質(zhì)和纖維素，其營養(yǎng)價值大大高于黃牛奶，在廣東的朋友得天獨(dú)厚，所以更應(yīng)該每周多吃酸奶和奶酪等富含益生菌的食品。

　　莫漢之“三餐的瑜伽哲學(xué)”

　　瑜伽不只是運(yùn)動，在莫漢眼里，瑜伽是一種生活哲學(xué)，他來中國后發(fā)現(xiàn)十個年輕人中有六個人有便秘，但是這個年齡段的青年消化系統(tǒng)應(yīng)該是很健康的，反倒是年長者的消化系統(tǒng)反倒比年輕人還要好，很快他發(fā)現(xiàn)了原由，因?yàn)槟觊L者遵循著中國的傳統(tǒng)一日三餐，在適當(dāng)?shù)臅r間進(jìn)食，相比之下，在城市中的年輕人，由于工作或者其他的原因，進(jìn)食時間沒有規(guī)律，長此以往，消化系統(tǒng)會變的很虛弱，最終類似便秘這類問題就會出現(xiàn)。莫漢認(rèn)為養(yǎng)成一套適合自己身體的習(xí)慣，不僅是飲食習(xí)慣，還有體育鍛煉以及作息時間等日常生活中的“生物鐘”。

　　“相比其他肉食動物，人擁有更長的消化道，過量肉食的攝入，其實(shí)是不適合我們的消化道的?！蹦獫h說，“所以在瑜伽的理念中，素食是最適合的食物?！彼a(bǔ)充到，“給消化道帶來負(fù)擔(dān)的原因一方面來源于人們不規(guī)律的飲食，另一方面就是過多的肉食和過分飽食。就好像一部機(jī)器一樣，如果你滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，對機(jī)器的磨損肯定是最大的，所以在進(jìn)食的時候最好是做到六分飽，而且盡量少吃肉類，因?yàn)橄啾绕渌缓掷w維質(zhì)的蔬菜，肉類更難以消化。

　　“食物之陰陽二元”和新鮮原則

　　黃堅(jiān)用傳統(tǒng)文化中的陰陽二元做了個形象的比喻：“如果說植物類的食物是陽，那么動物類的食物就是陰；在植物類食物中，長在地面上的為陽，比如西紅柿，蘋果等等，那么在地面下的水果蔬菜就是陰，比如紅薯，土豆等等；在動物類食物中，例如豬牛羊肉等紅肉是陽，那么魚肉、雞肉、鴨肉等白肉是陰。在中國的養(yǎng)生之道中并沒有強(qiáng)調(diào)一定要吃什么不吃什么，就像陰陽要平衡一樣，在日常的食物搭配中，也應(yīng)該注重陰陽調(diào)和?！?/P>

　　黃堅(jiān)自己是吃雜糧的忠實(shí)擁護(hù)者他每天都要定量的吃雜糧，他說：“雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險，有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。”

　　莫漢的健康原則是吃當(dāng)?shù)氐男迈r蔬菜，“由于氣候和水土的關(guān)系，不同地方的蔬菜會帶有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的口味和特性。”而在瑜伽理念中，一個人吃了什么，慢慢的這個食物的特性會成為他的特性之一?！拔沂莻€素食者，在平時特別注重吃新鮮的蔬菜、水果，對于長期放置的食物是很少接觸的。”

　　訪問之中，談及了理想、生活、話題紛繁蕪雜，年輕英俊的莫漢，優(yōu)雅的老紳士黃堅(jiān)，他們都有個鮮明的特點(diǎn)，都在包容萬象的廣州生活、奮斗，無論是引進(jìn)文化，還是輸出文化，都是那么自信于自己所推廣的事業(yè)，而且他們紛紛傳達(dá)了一個共同的飲食主張：eat fresh，live green.