說起冰糖葫蘆，就讓我們想起小時(shí)候。每到冬季，大街小巷就響起賣冰糖葫蘆的吆喝聲，那酸酸甜甜的味道，就勾起我的饞蟲，我就會(huì)向媽媽要上5分錢，買上一串冰糖葫蘆，剛開始不舍得吃，用舌頭舔最上面的糖稀，舔的差不多了，才開始吃山楂，那時(shí)冬天冷，山楂都凍了，糖稀凍得很脆，一咬嘎嘣響；山楂咬到嘴里，都激牙，捂著腮幫子，跺著腳，一口一口吃到肚里。那叫一個(gè)美。直到現(xiàn)在，一有賣糖葫蘆的，就隔三差五的來一串，解解我的饞蟲。雖然現(xiàn)在冰糖葫蘆的品種很多，但我最喜歡的還是原汁原味的。

   成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖和裹糖是做好糖葫蘆的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

1、熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠透明，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過久，糖則會(huì)泛苦味。

2、蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。