• 1
  臘魚(yú)、白菜。
• 2
  姜蔥洗凈，分別切成片和末。
• 3
  臘魚(yú)、白菜洗凈，切塊。

• 4
  鍋熱油，爆香姜片，放入臘魚(yú)。
• 5
  放入料酒，翻炒后加點(diǎn)水。
• 6
  蓋上蓋，燜8分鐘，撈出。

• 7
  另起鍋熱油，放入白菜。
• 8
  放入鹽，快速煸炒后。
• 9
  放入臘魚(yú)。

• 10
  再放入白砂糖調(diào)鮮，翻炒后，改為中小火，蓋上蓋，燜5分鐘。
• 11
  開(kāi)蓋，撒入蔥花。
• 12
  撒入雞精?？焖俜?，裝盤(pán)。

小貼士

1.自腌青魚(yú)，不是很咸的，也不是很干硬。如果外買(mǎi)的話(huà)，可要用水泡半小時(shí)。
2.因?yàn)槭请缰剖称?，炒過(guò)程中加少量白砂糖，中和咸味，起到調(diào)鮮作用。