[食材]：
長紫茄
長青茄
五花肉餡
五花肉片
胡蘿卜 半根
中型燈籠椒 一只
     
[輔料]：
蔥末
姜絲
鹽
醬油
料酒
雞精
芡粉

• 1
  把需主料備齊。
• 2
  把燈籠椒切丁。
• 3
  把胡蘿卜切丁。

• 4
  五花肉切片和五花肉餡加入料酒、少許醬油、一起拌勻腌一會。備用
• 5
  將雙色長茄子分別切成長片。
• 6
  油溫5成熱把茄片下鍋雙面煎。

• 7
  一般這個過程煎1分鐘就可以了。
• 8
  將茄片平鋪好冷卻。
• 9
  重新置鍋油7成熱把腌好的肉餡炒熟。

• 10
  重新置鍋油7成熱爆香蔥末姜絲放入椒丁和胡蘿卜丁炒香再把熟肉餡一并倒入鍋內(nèi)一起炒香。
• 11
  大約炒1~2分鐘后把調(diào)好芡粉水倒入，小火炒粘關(guān)火。
• 12
  盛出前加入鹽和雞精調(diào)味。

• 13
  煎好的茄片冷卻后把熟的肉餡平鋪在茄片上。
• 14
  從寬的一頭向窄的一頭卷起。
• 15
  卷好的茄卷。

• 16
  然后按自已喜好擺好盤，放入微波爐里中火4~5分鐘。就做好了。

小貼士

1.這個菜多少有點(diǎn)油大了點(diǎn)，如果不喜歡可以在最后一步微波改成蒸，一般蒸4分鐘就行了。這樣油就少很多啦。
2.第一次做這個菜可能會因為切不好茄片煩惱，一定要慢慢的切，不能太快不然會斷會爛，不能太薄。一般有5MM最合適