牛肉在水中泡一會，去除血水，洗凈切塊，在熱水中焯牛肉，蔥切段、姜切片。

熱鍋中放入蔥段、姜片。然后加入少許生抽、料酒，最后放適量清水，將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)。此時用大火煮開之后，轉(zhuǎn)至小火燉上1個小時左右。

在燉湯的同時，利用空閑時間，將番茄用開水燙一下去皮，番茄切塊。

大概1小時后放入一半已備好的番茄，繼續(xù)小火慢燉。

將土豆、胡蘿卜去皮切塊，等到番茄燉熟爛了之后，將剩下的番茄及土豆、胡蘿卜放入鍋內(nèi)。

用小火繼續(xù)燉到胡蘿卜、土豆熟爛為止，此時加少許鹽調(diào)味兒即可使用。

牛肉要泡上一會兒，最好再換一次清水，去掉血水之后，再焯。

番茄分兩次放，第一次的番茄煮熟爛是調(diào)湯入味，第二次的番茄是為了菜肴的賣相好。