主料：
羊腿肉 2斤
白蘿卜 半根
胡蘿卜 1根
油
水
配料：
大蒜 5瓣
姜 1塊
大蔥 1節(jié)
干辣椒 20顆
枸杞 適量
花椒 20顆
八角 2顆
草果 1個
香葉 2片
桂皮 1小塊
甘草 1小塊
調(diào)料：
料酒 1大勺
風(fēng)味豆豉醬 4大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
米醋 1小勺
白糖 1小勺

• 1
  花椒，八角，香葉，桂皮，甘草。
• 2
  草果。
• 3
  大蒜，姜，大蔥，干辣椒。

• 4
  大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。
• 5
  風(fēng)味豆豉醬。
• 6
  將花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草放入調(diào)料包中。

• 7
  白蘿卜和胡蘿卜去皮。
• 8
  白蘿卜和胡蘿卜切塊。
• 9
  將羊腿肉沖洗干凈，切成3cm大小的塊。

• 10
  鍋中倒入清水，大火燒至沸騰后，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鐘。
• 11
  撇掉血沫子。
• 12
  撈出羊肉，沖凈。

• 13
  鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入蒜，蔥，姜片和干辣椒，炒出香味后。
• 14
  倒入羊肉塊翻炒。
• 15
  淋入料酒。

• 16
  再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調(diào)料盛入一個小碗里。），翻炒。
• 17
  炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色后。
• 18
  加入開水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

• 19
  連湯帶肉，換一個湯鍋。
• 20
  大火加熱至湯滾沸后，用勺子撇去浮沫。
• 21
  放入調(diào)料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調(diào)成小火，燉煮1個小時。

• 22
  一小時后，放入蘿卜塊，不用蓋蓋子，繼續(xù)燉15分鐘即可。如果覺得不夠咸，可加入少量的鹽調(diào)味。

小貼士

整個過程其實就是燉，調(diào)料備齊就行，所有材料可以在家樂福或其它大型超市買到。