羊后腿肉 500克
小土豆 2個
面 適量
高度白酒 250克
大料 8瓣
老抽 1茶匙
鹽 適量
花椒粉 適量
姜 （蛋黃大?。?br /> 蒜 半頭
冰糖 8粒
油

• 1初加工：羊肉切小丁、土豆切小丁、姜切末、蒜切片。
• 2炒鍋放油，油熱后放入姜末、蒜瓣、大料、花椒粉炒香。
• 3放入羊肉丁、鹽、老抽、冰糖、白酒混炒。

• 4羊肉6成熟后加入紅紅的辣椒粉翻炒均勻，然后加入土豆丁翻炒入味。
• 5鍋中加水末肉，加蓋小火燜燒，直至肉爛土豆面了即可起鍋。
• 6切面煮到8-9分撈起，瀝干水分后將臊子澆在面上。

小貼士

秘籍：臊子主料是羊肉，輔料不宜太多，以免喧賓奪主，選擇土豆做輔料比較合適，因為土豆本身不搶味，它只吸附主料的香味。如果用芹菜、韭菜、茼蒿、洋蔥、青椒、番茄等做輔料就容易搶味兒了。