【嫻姐帶你嘆世界】珍菌美味益身，珍菌美食宴

湛江都市網(wǎng)訊（圖/文：燕燕于飛）：端午過(guò)后，雨水增多，一年之中，食菌的季節(jié)已然到來(lái)。食用菌類不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且還有一定的防病治病食療食療藥效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，食用菌類蘊(yùn)含人體必需的8種氨基酸，14種維生素，多種礦物質(zhì)和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心和延年益壽等諸多功效。

珍菌燉雞湯，一道很家常、很滋補(bǔ)的菜品。這回的雞湯是以農(nóng)夫山泉來(lái)燉扇雞，再加入雞樅、白牛肝菌等新鮮菌類。雞湯一烹沸，菌香伴著雞肉香氣溢四座，令人頓生食欲。食珍菌燉雞湯，第一碗飲雞湯，第二碗食珍菌和飲雞湯……雞湯香濃甘美，還伴有菌香沁人 ，珍菌鮮香嫩滑，余香滿口。

雞樅菌，被譽(yù)為“菌中之花”，菌體壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，含有人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。它湯、爆炒與清蒸等等皆宜，色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清脆，清香四溢。食之，回味無(wú)窮，令人有置身大自然清新怡人之感，故為野生食用菌中的極品。常食雞樅可提高人體免疫力，降低血糖，抵制癌細(xì)胞。 

白牛肝菌，又名美味牛肝菌，菌蓋扁半球形，呈黃褐色、土褐色或赤褐色，菌肉白色厚實(shí)，是一種珍稀菌類。它經(jīng)烹飪后，口味鮮美，是不可多得的美味佳肴。白牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)的食用菌，同時(shí)具有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，有較強(qiáng)的抗癌活性、抗流感、預(yù)防感冒的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木和不孕癥，特別對(duì)糖尿病有很好的療效。

松茸，學(xué)名松口蘑，有“菌中之王”之美譽(yù)。它富含蛋白質(zhì)，有14種人體必需微量元素、18種氨基酸、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物和肽類物質(zhì)等稀有元素。它因含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，所以是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟、治療糖尿病和心血管疾病等多種功效，故被廣泛用于研發(fā)藥品、保健品和化妝品。

冰鎮(zhèn)野生松茸拼三文魚(yú)象拔蚌，搭配新鮮的一道菜品。相信大家都吃過(guò)三文魚(yú)與象拔蚌的刺身。但是，野生松茸洗干凈、切片冰鎮(zhèn)，再蘸醬油芥末吃，實(shí)屬第一回。松茸，熟食松茸，味道濃香，口感潤(rùn)滑爽口。而生吃松茸，鮮美脆口，還伴著辛辣嗆鼻的芥末味和鮮甜適口的醬油味，口感很是新鮮。

“上天的恩賜，舌尖的美味”。湛江美食達(dá)人將一起走進(jìn)云南大山，開(kāi)啟野生菌尋訪之旅。如果您自認(rèn)是吃貨一枚，喜歡嘗鮮，追求健康養(yǎng)生，又喜到深山尋寶探險(xiǎn)，不妨加入我們！今年8月初，首批云南野生菌美食尋訪之旅即將啟程，敬請(qǐng)留意！