主料：
杏鮑菇 4個左右
紅椒尖
青尖椒 各3根（細的那種）
豬肉 適量
蔥姜
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 少許提色
鹽 少許
雞精 1茶匙
糖 1/2茶匙

• 1
  豬肉切成片備用。
• 2
  青紅尖椒斜刀切段。
• 3
  杏鮑菇斜刀切成片。

• 4
  鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。
• 5
  另起鍋，放入蔥姜爆香后下入肉片炒至變色。
• 6
  將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續(xù)炒均勻。

• 7
  出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。

小貼士

1、細尖椒的辣味很重，屬于鮮辣的那種，出鍋前放入已經很能提味，不用先入。

2、老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。