據(jù)媒體報(bào)道，近日一些國(guó)內(nèi)專(zhuān)家對(duì)植物奶油提出了嚴(yán)厲指控，稱(chēng)其“對(duì)健康產(chǎn)生極大危害，可加劇食用者罹患冠心病、二型糖尿病等嚴(yán)重疾病的危險(xiǎn)”，甚至稱(chēng)之為“人類(lèi)食品史上最大災(zāi)難之一”。

　　倘這些指控屬實(shí)，問(wèn)題顯然是嚴(yán)重的：人們常用的咖啡伴侶，主要成分就是植物奶油;人造奶油、奶酪、面包、蛋糕和各種西式糕點(diǎn)、食品，都含有大量的人造奶油，如此有害的成分，卻長(zhǎng)期成為人們?nèi)粘ｎl繁使用的食品添加劑，且在“發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛加以限制”的情況下繼續(xù)使用，實(shí)在是對(duì)國(guó)民身體健康的“極大不負(fù)責(zé)任”。

　　然而，與植物奶油“災(zāi)難說(shuō)”相反的論點(diǎn)也有。

　　持 “災(zāi)難說(shuō)”的專(zhuān)家稱(chēng)，植物奶油在“氫化”過(guò)程中產(chǎn)生大量反式脂肪酸，因此才造成上述危害，但許多國(guó)外資料顯示，目前的植物奶油工藝新，如低溫高壓法、改用新的催化劑等，可以大幅度減少植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“完全氫化”工藝則可以根本不產(chǎn)生反式脂肪酸。“發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛限制”的，是食品中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也就是說(shuō)，并非所有的植物奶油都是“人類(lèi)健康殺手”，而要看這些植物奶油究竟是哪種工藝所生產(chǎn)的。

　　植物奶油究竟應(yīng)不應(yīng)該加以限制甚至禁用?或者，哪些要禁，哪些非但不該禁，反倒應(yīng)扶植、鼓勵(lì)?

　　使用植物奶油的食品、飲料數(shù)量龐大，且大多屬于大眾化產(chǎn)品，可以說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題是關(guān)乎全體國(guó)民健康的群眾性、社會(huì)性問(wèn)題，勢(shì)必引起輿論、公眾的廣泛關(guān)注;但與此同時(shí)，這個(gè)問(wèn)題也是個(gè)專(zhuān)業(yè)性極強(qiáng)的科學(xué)問(wèn)題，科學(xué)問(wèn)題理應(yīng)用科學(xué)方法來(lái)解答，而不能只采信一家之言，更不應(yīng)由非專(zhuān)業(yè)性的輿論、網(wǎng)絡(luò)聲音，來(lái)決定植物奶油的生與死。

　　由于有關(guān)部門(mén)公信力的下降，不少輿論、公眾產(chǎn)生了對(duì)權(quán)威部門(mén)、權(quán)威聲音的懷疑和質(zhì)疑，而輿論和網(wǎng)絡(luò)的喧囂，又讓很多原本應(yīng)由科學(xué)來(lái)推演、由科學(xué)權(quán)威部門(mén)來(lái)解答的科學(xué)問(wèn)題，成為公說(shuō)公有理、婆說(shuō)婆有理，不辨真?zhèn)巍㈦y明是非、莫衷一是的亂麻。

　　必須清楚的是，在這些關(guān)系重大、又極具專(zhuān)業(yè)性的食品領(lǐng)域公案中，任何的偏聽(tīng)偏信，都可能造成誤差。

　　專(zhuān)家固然是“內(nèi)行”，但以個(gè)人名義出現(xiàn)的專(zhuān)家，其言論可能受諸多因素影響(如個(gè)人水平，學(xué)術(shù)歧見(jiàn)，生產(chǎn)廠商誤導(dǎo)等)，而未必具有科學(xué)性和中立性;輿論、網(wǎng)絡(luò)的意見(jiàn)，同樣可能被各種客觀因素和主觀“推手”所左右。而在最近的一些惡性商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)事件中，對(duì)一些食品乃至食品添加劑不安全概念的炒作，更是成為打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的武器。公眾是最關(guān)心食品安全的，卻也最容易受各種因素的影響，畢竟他們不是相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家。

　　一言以蔽之，植物奶油安全與否必須用科學(xué)方法解答，其需要由權(quán)威、中立、具備公信力的相關(guān)科學(xué)機(jī)構(gòu)來(lái)解答，更需要這些機(jī)構(gòu)能夠用詳實(shí)的數(shù)據(jù)和充分的資料來(lái)消除公眾的疑慮。

　　從前段時(shí)間發(fā)生的減肥藥風(fēng)波來(lái)看，如今食品安全問(wèn)題是全球化的，國(guó)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)以及監(jiān)管指令落后于國(guó)外，已成一個(gè)趨勢(shì)。我們的食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)這樣的動(dòng)態(tài)應(yīng)當(dāng)更積極主動(dòng)地介入，及時(shí)發(fā)表提醒，哪怕是“正在積極調(diào)查”的表態(tài)。

　　而當(dāng)社會(huì)有這樣的質(zhì)疑時(shí)，食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)表態(tài)、積極介入、盡早給出意見(jiàn)或措施。政府監(jiān)管部門(mén)可以落后于輿論，但不能落后于百姓的困擾。