【主料】：
新鮮蝦（不要太小了）

【配料】：
心里美蘿卜
蔥末
姜末
龍口粉絲
雞蛋清（以上配料各適量）

【調(diào)料】：
番茄醬
鹽
淀粉
花生油
料酒（以上調(diào)料各適量）

• 1
  將蝦洗凈；
• 2
  將蝦去頭去皮留尾，由脊背片開成一大片，去掉蝦線；
• 3
  去掉蝦線后，在蝦身上切上十字花刀，放到盤里；

• 4
  撒上準(zhǔn)備好的蔥末、姜末、鹽、料酒，腌制入味；然后將心靈美蘿卜切成絲，放到一個(gè)干凈的大盤里；
• 5
  將雞蛋清打勻后，放入淀粉攪拌均勻；
• 6
  鍋內(nèi)加入花生油燒至4、5成熱，放龍口粉絲炸至膨起，撈出，放入大盤；

• 7
  將蝦身蘸勻調(diào)好的糊（尾不要蘸糊）；
• 8
  放入3、4成熱的油中炸；
• 9
  炸好的蝦放入粉絲上面，尾部朝外，擺一圈；

• 10
  另起鍋，鍋熱加入花生油，油熱后放蔥末、姜末熗鍋，挑出蔥姜末，加入番茄醬、料酒，開鍋后勾芡，爆起汁花；
• 11
  澆到蝦身上；
• 12
  最后在蘿卜絲上加點(diǎn)番茄醬，將香菜末撒到蝦身上就可以了。

小貼士

1、蝦一定要新鮮；
2、炸粉絲的火候要適當(dāng)。