為了解桶裝水開封后，冷熱水中微生物含量隨時間的變化情況，及飲水機消毒后各部位微生物含量隨時間的變化，為消費者提供指導性建議，我省海鹽縣疾病預防控制中心的周曉紅副主任技師及同事們，歷時5個多月，進行了跟蹤檢測。檢測報告發(fā)表在最近出版的《中國衛(wèi)生檢驗雜志》上。

　　周曉紅檢測發(fā)現(xiàn)，桶裝水的微生物含量隨時間增長變化明顯，飲用5天后，衛(wèi)生狀況急劇下降。第7天合格率只有20%，至第10天時，所有檢測的桶裝水，菌落總數(shù)全部超標。檢測還發(fā)現(xiàn)，內(nèi)膽最容易受到細菌污染。

　　檢測對象為辦公室里10臺飲水機

　　周曉紅和同事選擇了辦公室里10臺飲水機為實驗對象。實驗前，他們用消毒液充分消毒、清洗了飲水機。實驗用飲用水為同一品牌的桶裝水，事先檢測微生物指標為合格。

　　每個辦公室按日常習慣正常用水。檢測人員分別在使用第0、1、2、3、5、7、10天等時段，采集熱水和冷水。檢測各時段冷熱水出水口流出來的水的微生物含量。并檢測消毒后5個月內(nèi)，熱水口、冷水口、飲水機內(nèi)膽微生物含量的變化。檢測的指標有菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌。

　　5天后桶裝水衛(wèi)生狀況急劇下降

　　建議喝熱水，換小桶水最長飲用時間別超7天

　　檢測發(fā)現(xiàn)，冷水出水口隨時間推移衛(wèi)生狀況變化明顯。開封后第0-3天，冷水口出口水樣菌落總數(shù)合格率均為100%；至第5天急劇下降至60%；第7天合格率只有20%；至第10天菌落總數(shù)全部不合格，霉菌和酵母菌至第10天時也有2份超標，此時的桶裝水已失去其衛(wèi)生安全性；檢測發(fā)現(xiàn)，大腸桿菌的情況比較好，10天內(nèi)全部合格。

　　檢測人員同樣檢測了熱水的微生物含量變化情況，情況比較好，開封10天內(nèi)，熱水口的水樣菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌三項微生物指標均合格。這是因為飲水機熱水溫度可達85℃-95℃，而一般細菌繁殖體在80℃水中就迅速死亡。

　　周曉紅說，桶裝飲用水通過飲水機發(fā)生二次污染，主要是由飲水機結(jié)構(gòu)特點所決定的。因為飲水機是利用大氣壓力的原理工作的，在取水時，有多少水流出就有多少等量的空氣進入了桶內(nèi)。即使是清潔環(huán)境里，每立方米空氣中也約有4000個細菌，桶裝水一旦裝到飲水機上，空氣中的細菌隨空氣進入密封的水桶內(nèi)，桶裝水成了細菌的溫床，由于連續(xù)不斷地補充污染的空氣，使原來合格的桶裝水中微生物大量繁殖，導致水體污染。

　　周曉紅建議，為避免發(fā)生二次污染，確保飲用者的身體健康，桶裝飲用水在開封后應盡量在7天內(nèi)飲用完，開封3天后要盡量喝熱水。最好選用11升左右的小桶桶裝水，因為一般3口之家買一桶19升的大桶桶裝水，往往要喝上7-11天。而11升小桶水，一般可以在5天內(nèi)喝完，這樣可以避開細菌繁殖高峰期的到來。

　　內(nèi)膽最容易受到污染

　　夏天最好每半個月清洗消毒一次

　　檢測人員對這10臺飲水機，每隔半個月至1個月，對熱水口、冷水口、內(nèi)膽這三個部位的污染情況進行了檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)內(nèi)膽最易受污染。

　　飲水機消毒后僅半個月，內(nèi)膽即受到細菌污染，菌落總數(shù)合格率從剛消毒好時的100%急劇降為40%。1個月后，內(nèi)膽菌落數(shù)合格率即為0；霉菌和酵母菌在一個月后的合格率也降為70%，2個月后，則全部不合格；大腸桿菌的情況相對好一些，內(nèi)膽0-2個月合格率為100%，但3個月后合格率降到80%，消毒后第四五個月，大腸桿菌合格率降到70%。

　　冷水口部位消毒后1個月，菌落總數(shù)合格率降到50%，使用3個月后，合格率為0。

　　熱水口部位的衛(wèi)生情況較好，消毒后5個月，菌落總數(shù)合格率還有60%。

　　綜合各部位的污染情況，周曉紅建議，飲水機每隔1個月要進行清洗消毒。在夏天，最好半個月清洗消毒一次。

　　細菌超標意味著什么？

　　菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌超標，對人體意味著什么？

　　杭州市第一醫(yī)院感染內(nèi)科主任、感染病學專家黃美先醫(yī)師說，在他從醫(yī)的30年里，并沒有治療過一例確切是由于桶裝水細菌污染直接引起腸道疾病的患者。

　　黃主任說，現(xiàn)在在老百姓中有個誤區(qū)，一講到食物里有細菌，就認為是絕對不好的。

　　其實細菌在自然界廣泛存在，甚至無處不在。在絕大多數(shù)情況下，細菌是我們?nèi)梭w的朋友。比如大腸桿菌是大腸菌群中最常見的細菌，平時廣泛存在于人體的腸道內(nèi)，有助于營養(yǎng)代謝，有助于維持正常人體的生理功能，有助于小孩子的生長發(fā)育。霉菌和酵母菌，在我們的腸道或者體表，也是廣泛而持續(xù)存在的。

　　所以不要一聽到水里或食物里被檢測出細菌就緊張得不得了。

　　但也不能完全忽視。因為這些細菌在醫(yī)學界也被稱為“條件致病菌”，當滿足一定條件的時候，比如細菌數(shù)量達到一定程度、侵入到某一部位、感染人群免疫力低下，這時就有可能會致病。

　　因此，為了保證安全，細菌數(shù)量是不能超標的。2012年7月開始，我國將實行飲用水新國家標準，主要是加強對水質(zhì)有機物、微生物和水質(zhì)消毒等方面的要求，檢測指標也從目前的35項增加到106項。

　　黃主任說，桶裝水確實存在二次污染的可能，所以他個人不主張用飲水機。如果用飲水機，他建議只喝熱水，不要喝冷水。“一般56℃的水溫，持續(xù)半小時，就能起到消毒作用?！?br />
　　他也建議，如果要用飲水機，家庭最好買小包裝的桶裝水，并盡量在5天內(nèi)喝完。

　　飲水機如何消毒？

　　杭州一家桶裝水配送站，昨天介紹了居民自己怎么動手消毒飲水機

　　1.拔去電源插頭，取下水桶。先打開飲水機后面的排污管，排凈管子里的水。再打開飲水開關(guān)，放掉飲水機內(nèi)剩余的水。

　　2.用鑷子夾住酒精棉球，擦飲水機內(nèi)膽和蓋子的內(nèi)外側(cè)。

　　3.將飲水機消毒劑按說明書中的配置，溶解到水里，倒入飲水機內(nèi)膽填滿，大概需要10-15分鐘。

　　4.打開飲水機的所有開關(guān)，包括排污管和飲水開關(guān)，排凈消毒液。

　　5.建議把飲水機搬到衛(wèi)生間里，用清水連續(xù)沖洗飲水機整個內(nèi)膽，并打開所有開關(guān)排凈沖洗液體。

　　6.放一杯水，聞聞有沒有消毒水的氣味。如果還有，再放水，一直到聞不出任何氣味才可以放心地喝。

　　如果嫌麻煩，市一醫(yī)院感染內(nèi)科黃美先主任有個辦法：每次更換新桶時消毒桶口，然后用剛煮開的水沖洗一下飲水機的內(nèi)膽和管道。