想來我們北方人，尤其是北京、山東附近，說到炸醬面，估計(jì)都能想到家，所有童年時(shí)的甜蜜回憶也都跟著那碗自制的炸醬面，回到眼前。

    炸醬面，是由菜碼、炸醬拌面條而成。菜碼很隨意，多則可以十幾種，少則幾種，大多有黃瓜，豆芽，胡蘿卜等等。該切的切好，該燙的燙好，碼在盤里備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。

    炸醬面，所需材料大同小異，但自家卻有自家的口味，很難說什么樣的味道才算正宗。但總有一點(diǎn)是相同的，炸醬面所承載的是一個(gè)人對(duì)家的回憶和愛。

炸醬面的做法：