• 1
  準(zhǔn)備中小型鲅魚(yú)一條，大的更好，味道更香。
• 2
  小白菜焯水過(guò)涼切段備用。
• 3
  魚(yú)切約1.5厘米的斜刀塊用鹽、料酒腌制半個(gè)小時(shí)以上。

• 4
  姜蒜切片，蔥切段，五花肉切小塊，韭菜切段，八角花椒備用。
• 5
  腌好的魚(yú)放入油鍋中煎至兩面黃，熟透。
• 6
  用八角、花椒、蔥、姜熗鍋加水、鹽調(diào)味燉。

• 7
  另起鍋，放入少許油，加入五花肉煸炒至干黃油出。
• 8
  加入瀝水的小白菜同炒。
• 9
  將略炒的小白菜倒入煮至沸騰，魚(yú)湯漸白的魚(yú)湯中。

• 10
  等小白菜變軟，魚(yú)湯變白，關(guān)火，加韭菜段、芝麻油調(diào)味。
• 11
  美味的魚(yú)菜出鍋。

小貼士

1、喜歡吃肉的，五花肉可多放一點(diǎn)，略炒即可同燉
2、韭菜在海魚(yú)中起到很好的調(diào)味作用，必不可少，芝麻油最后進(jìn)行調(diào)味，同樣必不可少，缺之口感將有很大差別