材料
雞腳2斤

配料
洋蔥1個
新鮮小紅椒8個
干紅辣椒
姜
花椒
八角
三耐
香葉/草果
桂皮
瓶裝泡椒2瓶

調(diào)料
白酒
白醋
白糖
鹽
味精
冷開水適量

• 1
  挑選好的雞腳，回家洗干凈裝在盆子里泡一個小時，泡去里面的血水。
• 2
  然后把雞腳的指甲都剪掉洗干凈。
• 3
  準備好所有要用的配料，洗凈備用。

• 4
  需用的材料---泡椒和白酒，洋蔥。
• 5
  在洗凈剪好的雞腳里加入生姜、花椒、八角、香葉、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、鹽攪拌均勻，腌一個小時。
• 6
  腌好后倒入鍋中加清水開煮。

• 7
  水煮開后再煮15分鐘。
• 8
  然后關(guān)火再泡10分鐘。
• 9
  10分鐘后撈起來用準備好的冷開水沖洗一遍雞腳去除多余的膠質(zhì)（稍微洗一下就可以，不用太久），瀝干。

• 10
  將洋蔥切成絲（也可不用，也可用別的蔬菜，因為俺喜歡吃這樣泡過的洋蔥，所以每次都加點在里面一起泡），小紅椒洗凈備用。
• 11
  然后開始剔雞骨了---方法就是在雞腳背上劃一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每個指上劃一小刀剔除里面的小骨頭，要有耐心哦~~~，剔掉的骨頭。
• 12
  將剔好的雞腳再用涼開水沖一下瀝干。然后放在盆子里加入瓶裝泡椒和水一起、洋蔥絲、小紅椒，再加入適量的白糖，白醋，鹽，味精，拌均勻。

• 13
  如果泡椒里面的水不夠淹沒雞腳就用白醋和涼開水加鹽/白糖兌好放進去，份量自已看著來加吧。
• 14
  拌均勻后放入保鮮盒里放進冰箱冷藏柜中。
• 15
  第二天就可以吃了。