世間萬(wàn)物蘊(yùn)藏陰陽(yáng)并行的定律，有黑與白，美與丑，香與臭，食物中也是同時(shí)具有正負(fù)兩面，畢竟天下萬(wàn)物沒有百分之百的完美，所以我們要對(duì)蔬菜進(jìn)一步探討。

　　1、金針菜

　　▲先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。

　　新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過(guò)敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過(guò)敏。

　　鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì)造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。

　　2、茄子

　　▲經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開勿吃。

　　3、芋頭

　　▲有痰、過(guò)敏體質(zhì)者不宜。

　　芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

　　芋頭獨(dú)特的黏液會(huì)使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過(guò)敏體質(zhì)者最好少吃。

　　4、韭菜

　　▲性溫?zé)?酒后不要吃。

　　韭菜屬于溫?zé)嵝?，吃過(guò)量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃。

　　患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進(jìn)食。

　　韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過(guò)。

　　5、菠菜

　　▲避免與高鈣食物同食。

　　菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草？鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。

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