大蒜的有效成分具有較強的抗菌作用，對白喉、痢疾、傷寒、結(jié)核桿菌等都有較強的抑菌和殺菌作用，但迄今為止，尚未發(fā)現(xiàn)大蒜有抗肝炎病毒的作用。

相反，大蒜的某些成分對胃腸道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影響食欲和食物的消化吸收。據(jù)研究，大蒜的揮發(fā)油可使血中紅細胞、血紅蛋白減少，引起貧血等病，對肝炎患者的治療和康復(fù)很不利。