大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。不過也有第三種推測，認為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。另據(jù)臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現(xiàn)，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。

　　一項由英國慈善機構(gòu)“阿茲海默癥研究信托”資助英國羅孚堡大學(xué)、牛津大學(xué)與印尼研究人員的研究顯示，大量攝取(一天至少吃一次)豆腐、豆?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20%，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。

　　研究小組調(diào)查了爪哇島城鄉(xiāng)地區(qū)719名印尼老年人飲食習(xí)慣后得出上述結(jié)論的。不過也有第三種推測，認為造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。

　　另據(jù)臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現(xiàn)，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關(guān)。