----寫在“口衣記”飯店遷至華盛新城開業(yè)之際

  衛(wèi)強 冠文

  “口衣記”飯店，給湛江人帶來太多難以忘懷的情愫......

  八十年前，黃廣才創(chuàng)立 “口衣記雞”，沿街叫賣，因其風味獨具，得街坊垂顧，引雅士慕名。

初嘗“口衣記雞”的書法家沈定庵，為之傾倒，揮毫“一雞佳味供肴饌，四海珍饈任取求”、“聞雞起舞”贈之。

八十載星移斗轉(zhuǎn)，滄海桑田，“衣記雞”與時俱進，享有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽。

“口衣記”第二代傳人陳康貴，少年師從廣州名廚馬滿慶學藝，夜隨姐夫黃廣才習白切雞制作。4年寒暑，手藝爐火純青，其制作之“衣記雞”，味正清香，肉質(zhì)鮮美軟滑，令各地食客紛至沓來。

第三代傳人陳碧嬋女士，名如其人：閨秀碧玉，溫婉聰慧。上世紀末，舍優(yōu)雅公職，繼承父業(yè)，風雨兼程、義無反顧。其間歷盡生意場之云譎波詭，遍嘗人間甜酸苦辣。

----“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”！“口衣記”八十載，曾數(shù)易其址，或?qū)こＯ锬?、或鄉(xiāng)野荒郊。然“山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈?！?/span>碧嬋執(zhí)著堅守，開拓進取，殫精竭慮，尋蹤于老街古巷，溯源于字里行間，終奪粵西地區(qū)唯一之“中華老字號”牌匾！個中曲折，非常人想象！如碧嬋感言：“口衣記”豈在菜肴杯盞間，乃冀憑藉“中華老字號”之招牌，讓中華傳統(tǒng)飲食之精華得以發(fā)揚光大。

風雨過后是彩虹！“口衣記”舊貌變新顏，湛江“口衣記”酒店遷址華盛新城，于本月十七日隆重開業(yè)。“口衣記”歷史，將翻開新的一頁！

  筆者所見，新“口衣記”酒店頗具時尚魅力，帶仿古氣息、裝修別致，彰顯南國清雅尊崇之特色。正面墻壁“口衣記_酒樓”大紅字，熠熠生輝。大廳裝修豪華典雅，可同時接待1000人就餐。另有14座包間，皆一間一景，能夠滿足不同形式的休閑、宴請、會務、主題公關等活動。無論二人世界、家庭宴客、單位聚會，均可衣需求度身定制，讓走進“口衣記”的客人有賓至如歸之感！

  “口衣記”美食，種類繁多，精彩紛呈，除傳統(tǒng)“口衣記”外，新增多款菜式，食材選料嚴謹，注重鮮活、鮮嫩，全部選用無公害產(chǎn)品。“口衣記”烹飪手法獨特，強調(diào)本味；造型美觀別致，菜品色香味俱佳，處處體現(xiàn)粵菜之精髓。

  唐代劉禹錫詩曰：“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。 愿湛江“口衣記雞”因碧嬋努力，飛入海內(nèi)外尋常人家！

  啊！湛江人心中的“口衣記”！

  十月十一日深夜