• 1
  對蝦洗凈，去殼。
• 2
  從蝦背開連刀。
• 3
  加少許干淀粉抓勻腌制10分鐘。

• 4
  雞蛋打撒。
• 5
  鍋中下寬油，放入雞蛋滑散盛出備用。
• 6
  另起鍋下油，放少許姜絲熗鍋。

• 7
  倒入蝦仁大火炒出蝦油。
• 8
  放入炒好的雞蛋，加鹽大火翻炒30秒出鍋即可。

小貼士

炒這道菜不能放味精，只需放少許鹽即可。蝦和雞蛋都是鮮物，放味精會蓋住其中的鮮味。
蝦殼也別扔了，用來做湯也是很鮮美的