• 1
  牛腱子肉切塊 泡去血水控干。
• 2
  用高壓鍋燒熱水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 撈出重新燒一鍋水放進去牛肉煮開，加入鹽、料酒。
• 3
  鍋里燒熱油，加入花椒、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、肉蔻等調料炒一下。

• 4
  放入蔥段姜片蒜瓣 炒香。
• 5
  加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的鍋里。
• 6
  另起鍋熱油 炒一些郫縣豆瓣醬，也加到煮牛肉的鍋里面。

• 7
  洗干凈鍋 燒熱 倒一些白砂糖到鍋里，慢慢燒化。
• 8
  繼續(xù)加熱 邊燒邊用筷子攪拌，到如圖的樣子即可關火。
• 9
  把糖色倒入煮牛肉的鍋里面 翻炒一下。

• 10
  加入一些味精 ，生抽，蓋上高壓鍋蓋，等到冒氣兒 開始計時。
• 11
  十五分鐘就可以關火。出鍋

小貼士

辣椒酌情哦 如果不是很能吃辣椒就不要放太多哈。