農(nóng)業(yè)部今天詳解農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留及安全問題時稱，沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到，但減少農(nóng)藥殘留，確保農(nóng)產(chǎn)品安全是各國農(nóng)業(yè)和農(nóng)藥管理的工作目標。

農(nóng)業(yè)部表示，農(nóng)業(yè)

生產(chǎn)過程中常常發(fā)生病蟲草害危害，需要用農(nóng)藥進行防治，只不過有的有機農(nóng)業(yè)使用天然的生物農(nóng)藥，所以，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留，而且農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高，農(nóng)藥的使用量越大。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計，發(fā)達國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5至2.5倍。

制定農(nóng)殘標準已增加百倍安全系數(shù)

針對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留及安全問題，農(nóng)業(yè)部今日表示，幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留，中外農(nóng)產(chǎn)品概莫能外。對于農(nóng)產(chǎn)品的殘留和安全性應(yīng)當(dāng)正確認識。要增強安全意識，但也不必談藥色變。目前我國高毒農(nóng)藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)部表示，農(nóng)藥殘留量低于標準是安全的，可放心食用，而超標農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險，不應(yīng)食用。但實際上在制定殘留標準時增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此殘留標準具有很大的保險系數(shù)。

但農(nóng)業(yè)部同時也承認兩點：一是面對產(chǎn)業(yè)規(guī)模小的農(nóng)業(yè)和千家萬戶分散生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)民，監(jiān)管十分困難；二是我國農(nóng)藥殘留的標準數(shù)量相對發(fā)達國家還比較少。

農(nóng)業(yè)部稱，如果不用農(nóng)藥，我國肯定會出現(xiàn)饑荒。農(nóng)藥對植物來說，猶如醫(yī)藥對人類一樣重要，且必不可少。但可通過一些措施減少農(nóng)藥殘留，農(nóng)業(yè)部門一直在致力于開展這些工作。

為確保農(nóng)產(chǎn)品安全，我國對農(nóng)藥安全性進行嚴格管理，農(nóng)藥登記需要進行兩年18項急性、亞慢性和慢性等安全試驗，絕不批準存在致癌致畸等安全隱患的產(chǎn)品登記。我國還對高毒農(nóng)藥采取了最嚴格的管理，先后禁止、淘汰了33種高毒農(nóng)藥，其中包括甲胺磷等在美國等一些發(fā)達國家仍在廣泛使用的產(chǎn)品，同時大力發(fā)展生物農(nóng)藥。農(nóng)業(yè)部稱，不是說我國的農(nóng)產(chǎn)品是絕對安全的，可以肯定的是，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全。

針對我國農(nóng)殘標準低于發(fā)達國家標準的說法，農(nóng)業(yè)部表示，我國與歐美、日本、澳大利亞等發(fā)達國家一樣，采用國際上通用的風(fēng)險評估技術(shù)和方法，以考慮最大可能的風(fēng)險為原則，制定農(nóng)藥殘留限量國家標準。由于歐美農(nóng)藥管理歷史長，殘留制定的數(shù)量比我國多。

涉及到目前我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，農(nóng)業(yè)部用三句話概括，即近年不斷好轉(zhuǎn)、總體現(xiàn)狀較好、但仍存在隱患。

農(nóng)業(yè)部表示，由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小，有眾多農(nóng)民分散生產(chǎn)和經(jīng)營，加上生產(chǎn)技術(shù)較為落后，基地準出和市場準入難以真正做到，造成監(jiān)管更加困難。同時，我國農(nóng)藥殘留的標準數(shù)量相對發(fā)達國家還比較少，因此，加快制定和完善農(nóng)藥殘留標準十分重要。