"廣州人喜歡的這種細面，口感與蘭州拉面完全不同，爽脆彈牙，韌性十足。和這種面用的是鴨蛋，使用傳統(tǒng)的方式和好面團后，最關(guān)鍵在于壓面時的力度。

　　用毛竹碾壓面團，用人體彈跳的重力讓面團受力均勻。壓薄的面皮便可以用來制作面條和云吞皮，這樣壓打出來的面具有獨特的韌性。

　　配上用豬骨、大地魚、蝦子熬制上3個小時以上的湯頭，一碗鮮美無比的云吞撈面，就成了嶺南人的最愛。廣東人把這種用傳統(tǒng)方法制作出來的面條叫做竹升面，這種古老的壓面方式，世世代代沿用至今。"--《舌尖上的中國》中描述的竹升面

　　老板決定搬至200米開外新店址，最快下月中旬與街坊再見

　　昨日，來自微博上的爆料稱，曾在《舌尖上的中國》第二集主食專題為南派面食爭得一席之地的老牌傳統(tǒng)面館、廣州市內(nèi)少數(shù)還堅持傳統(tǒng)手制面條的竹園竹升面老鋪(和平西路8號)因業(yè)主突然加租逾一倍，將于本月18日結(jié)束營業(yè)。

　　昨晚，新快報記者從竹園竹升面店老板李世林處證實了此事，由于鋪租遭大幅漲價，李世林已決定將老鋪搬遷至200米外的另一店址。“錢可以賺回來，但人爭一口氣，不能妥協(xié)于無理要求。”李世林透露，如果進展順利，最快下個月中旬有望重開老鋪。本報將一路跟進竹園店的搬遷過程。

　　原租9860元續(xù)約開價一萬八

　　昨日中午，廣東官方報料微博“粵事情報站”發(fā)布“街坊報料”稱：“求證！曾在《舌尖上的中國》第二集面食專題為南派面食掙得一席之地的老牌傳統(tǒng)面館，廣州市內(nèi)少數(shù)還堅持傳統(tǒng)手制面條的竹園竹升面老鋪因業(yè)主突然加租一倍，將于本月十八日結(jié)束營業(yè)。這些店房東只收他們9000元的租金，但是因為紀錄片一播，那些房東就收一萬八?！?/p>

　　“廣東美食”也以“舌尖上的中國，竹杠下的竹升面”為題發(fā)布微博稱：“聽聞竹園竹升面店租金暴漲，編輯來面店探究竟：店主李生上個月20號接到漲租通知，從9860元漲到一萬八，李生只能接受一萬二，兩人談不攏，業(yè)主建議李生轉(zhuǎn)賣牌照，李生表示多少錢都不賣！”

　　對此，有網(wǎng)友批評業(yè)主“急功近利”，也有網(wǎng)友呼吁有關(guān)機構(gòu)應(yīng)該為保護這些“老字號”出力。也有網(wǎng)友表示不理解：“把老鋪逼走了，房東你讓人過來吃房子嗎？”

　　“2004年4500元的租金，每年10%一路遞增，現(xiàn)在9860元/月。”昨晚，兩眼都是紅血絲的竹園竹升面店老板李世林對新快報記者說。老鋪要關(guān)門的消息一出，竹升面店當晚即被媒體輪番“轟炸”了一遍。

　　李世林透露，在《舌尖上的中國》播出后一個月，面店剛好租約到期，就在這個節(jié)骨眼上，租金居然出現(xiàn)了一個“天文數(shù)字”。

　　“我已經(jīng)主動地說加20%了，12000元/月，但居然對方開出了18000元。租金翻了幾乎一倍！我們接受不了?！闭f到這里，李老板有點激動，“我就算搬走，重新開業(yè)，重新裝修，花多10來萬元，我也咽不下這口氣。錢可以賺回來，但人爭一口氣，不能妥協(xié)于無理要求?！?/p>

　　“行價租金是一萬零幾百”

　　竹升面店旁，和平西路10號的冷凍食品店鋪的老板對記者透露，他的店80多平方米的面積，比起面店稍小一點，但鋪面位置更寬敞，“行價租金是一萬零幾百”。

　　李世林則向記者展示了幾張平面圖?！斑@里是(和平西路)76號，76平方米，長條形，門口是窄了些，不過還可以。”據(jù)了解，76號鋪位目前是一個房地產(chǎn)中介公司正在經(jīng)營，面店已經(jīng)基本和該處業(yè)主談妥：10000元/月的租金，第三、四年遞增5%，第五年開始遞增8%?！斑@樣才是做生意的，非常合理。”李老板說起即將有落腳點才面露欣慰之色。據(jù)李老板透露，目前竹園面店正辦理環(huán)評報告等手續(xù)，往新的征程而去?！?月20日左右知道環(huán)評結(jié)果，如果順利再加上20天的裝修，”李老板掰著手指算日子，“最快7月15日到7月20日將會在76號重開！”

　　“希望大家都來捧我的場，大家都有終身9折啊！哈哈。”老板笑逐顏開，大聲對記者說。不知道一旁管著錢柜子的老板娘應(yīng)允了沒呢。

　　據(jù)悉，竹園竹升面店在荔灣還有一家位于小梅大街上的分店，目前保持正常營業(yè)，不過兩年后，荔灣店也面臨租金上漲50%的壓力。

　　現(xiàn)場

　　老板沒看過《舌尖上的中國》

　　夜幕下的西關(guān)是難以言傳的動人，已是深夜11時，但面店的生意仍然很好，店里6張桌子幾乎全爆滿，都是來吃消夜的街坊。也有人打包云吞皮和面線帶走，不少人看到柜臺上的歇業(yè)告示，都對李老板表示了問候。

　　來面店的人群中無疑有微博上粉絲?！拔以谶@里幫襯好多年了，小學就開始幫襯了！”一個高中模樣的街坊妹妹對記者說完這句話即揚長而去。沒錯，在老城區(qū)，這樣的老店一點都不特別。

　　在近日最紅火的紀錄片上露臉了，面店的生意有變得更好嗎？對此，李老板居然表示“沒感覺”，因為“平常就有不少人拿著攝像和攝影機來玩的”。他還表示，自己還沒看過《舌尖上的中國》呢。

　　“我跟你說，我試過澳洲、加拿大、美國、日本，各地的面粉，最好的是加拿大的麥子，為什么泰國米就這么香，就是因為氣候、水土！”說起做面心得，李老板滔滔不絕，“有沒看過我們和粉，我下的雞蛋，下到你都替我心疼的，但沒辦法，因為這樣和的面才足夠香味啊，但一定要加水，不加水面不成的……”

　　李老板還給記者出具了一份“第8屆世界方便面峰會”的邀請函。函上稱邀請了全國11個面食代表字號，而廣州市只有竹園一家。