干炒牛河是廣東家喻戶曉的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。
    干炒牛河亦菜亦飯，在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、茶餐廳，幾乎成為必備的菜色，深受廣大食客喜愛。

小叮嚀：
   1.如果是超市購買的干河粉，一定要提前煮過再炒。
   2.炒河粉時油量要掌握好，油稍多點較好，炒出來的河粉不會干。
   3.最好用木鏟輕炒，這樣才可以保證河粉不會炒碎。